Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 6 | hoofdgerecht | | amerikaans | vegetarisch

Altijd lekker zo'n bord macaroni met kaas. Maar het kan ook anders. Wat denk je van deze vega versie met zacht, gesmoorde prei, gruyere en en pittige mierikswortel?

Kooktijd:55

oven30

Totale tijd:1 25

Kookgerei

  • ook nodig: ovenschaal van 1 1⁄2 l inh., ingevet

Ingrediënten

  • 50 g boter
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 2 preien, in dunne ringen
  • 2 bloemige aardappels geschild, grof geraspt
  • 5 el 35 g bloem
  • 600 ml slagroom
  • 3 el versgeraspte mierikswortel*
  • 3 tl vers gemalen zwarte peper
  • 350 g macaroni beetgaar gekookt, koud afgespoeld en uitgelekt
  • 8 takjes tijm, blaadjes afgeplukt van 4 takjes
  • 150 g gruyère, grof geraspt
  • 2 bollen buffelmozzarella, in stukjes gescheurd

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Verhit de boter en olie in een grote koekenpan op matig tot laag vuur. Bak hierin de prei met 1 tl zeezoutvlokken 20 min. zachtjes onder af en toe omscheppen. Voeg de geraspte aardappels toe en schep 2-3 min. om. Strooi de bloem erover en roer 1 min. Roer de room erdoor met scheutjes van 60 ml tegelijk, zodat je geen klontjes krijgt. Laat onder af en toe roeren ± 5 min. zachtjes inkoken. Schep de mierikswortel, 3 tl versgemalen zwarte peper, de pasta en tijmblaadjes erdoor. Voeg de helft van de gruyère toe en schep het mengsel in de ovenschaal. Strooi de stukjes mozzarella, de resterende 75 g gruyère en de rest van de tijm erover. Zet in de oven en laat in ± 30 min. door en door heet worden en gratineren.

Voedingswaarde

  • calorieën: 935 kcal
  • eiwit: 25 g
  • vet: 66 g
  • koolhydraten: 58 g

RECEPTEN: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: KIRSTEN JENKINS.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!