aantal 4 |
bijgerecht, voorgerecht |
doordeweeks |
aziatisch |
Ok, we bekennen: we houden van loempia’s. Niet alleen omdat ze zo lekker (kunnen) zijn, maar ook zeker omdat het maken zo leuk is! Zoals deze loempia’s met kip, garnalen en paddenstoelen. Easy en toch super lekker!
Ingrediënten
- 1 ei
- 4 loempiavellen diepvries, 21 cm Ø, toko, ontdooid
- frituurolie
- evt. dipsaus van sojasaus
- voor erbij: bosuiringen, rodepeper-ringen en sesamzaad
vulling
- 125 g taugé
- 75 g kipfilet fijngesneden
- 50 g garnalen groot, rauw, gepeld en fijngesneden
- 10 g Chinese paddenstoelen gedroogd, geweekt*, steeltjes verwijderd, fijngesneden
- 1 el sojasaus donker
- ½ el Shaoxing rijstwijn of droge sherry
- ½ tl sesamolie
- ½ tl sechuanpeper toko, fijngewreven
Instructies
- Meng voor de vulling de taugé, kipfilet, garnalen, paddenstoelen, sojasaus, rijstwijn, sesamolie, ½ tl zout en de sechuanpeper goed door elkaar.
- Klop het ei los met 1 el water. Haal de loempiavellen voorzichtig van elkaar en leg ze met één punt naar je toe op je werkvlak. Schep op elk loempiavel ± 5 el vulling en vouw de onderkant eroverheen. Vouw de zijkanten naar binnen. Bestrijk de bovenrand met het losgeklopte eimengsel en vouw de vellen dicht tot een envelopje.
- Verhit de frituurolie tot 180⁰C., liefst in een frituurpan.
- Laat de loempia’s met de gladde kant naar boven in de olie glijden en bak ze, per 2 of per 4 in 3-4 min. onder regelmatig keren goudbruin en gaar. Schep de loempia’s met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer direct, evt. met een dipsaus.
Voedingswaarde
* Chinese gedroogde paddenstoelen zijn verkrijgbaar bij de toko. Ze zijn het lekkerste wanneer je ze 1 nacht laat weken.
Recepten en bereiding: Coen Beute. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Jan Willem van Riel. Productie: Ellen van Mol
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!