Duik diep in je specerijenlade, want iedereen doet mee: warme kaneel, aardse komijn, gember en een vleugje saffraan. Terwijl de geuren langzaam vrijkomen, verandert je keuken in een Marokkaanse souk. Het resultaat? Sappige lamsgehaktballetjes in een zonnige citroen-saffraansaus.
Lamsgehaktballetjes in citroen-saffraantajine
aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | marokkaans |
Sappige balletjes in een geurige tajine met saffraan en ingemaakte citroen: wow, wow, wow! Vergeet het platbrood niet, want je wil alles opvegen tot de laatste druppel.
Ingrediënten
- 40 g boter
- 1 ui fijngesneden
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 tl gemberpoeder
- ½ tl saffraandraadjes
- ½ tl paprikapoeder
- 1 kaneelstokje
- 350 ml kippenbouillon van topkwaliteit
- ½ bosje fijngesneden bladpeterselie, + extra om erover te strooien
- ½ bosje koriander, blaadjes fijngesneden, extra om erover te strooien
- sap van ½ citroen
- ¼ gepekelde citroen, schil fijngesneden
- yoghurt en platbrood, voor erbij
lamsköfte
- 500 g lamsgehakt
- 1 kleine ui fijngesneden
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- ½ bosje fijngesneden bladpeterselie
- ½ bosje korianderblad fijngesneden
- 2 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen korianderzaad
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl kaneel
- ½ tl cayennepeper
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de köfte in een grote kom en voeg 1 tl zout toe. Meng goed. Draai met vochtige handen gehaktballetjes van 2 tl gehakt en leg ze op een bord.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak hierin de ui met de knoflook onder af en toe omscheppen in 5-6 min. goudbruin. Voeg de specerijen toe en schep om tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de bouillon en fijngesneden verse kruiden toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 6-8 min. trekken, zodat de smaken zich vermengen.
- Schep de gehaktballetjes in de saus en laat ze afgedekt in 5-6 min. net gaar worden. Voeg het citroensap en de gepekelde citroen toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Neem de koekenpan van het vuur en strooi nog wat verse kruiden erover. Serveer met yoghurt en platbrood.
Voedingswaarde
- calorieën: 519 kcal
- eiwit: 30 g
- vet: 31 g
- koolhydraten: 29 g
RECEPTEN EMMA KNOWLES FOTOGRAFIE MARK ROPER STYLING DAVID MORGAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Saffraan over? Gebruik het ook eens in dit gerecht met venkel