Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | marokkaans |

Sappige balletjes in een geurige tajine met saffraan en ingemaakte citroen: wow, wow, wow! Vergeet het platbrood niet, want je wil alles opvegen tot de laatste druppel.

Kooktijd:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

  • 40 g boter
  • 1 ui fijngesneden
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • 1 tl gemberpoeder
  • ½ tl saffraandraadjes
  • ½ tl paprikapoeder
  • 1 kaneelstokje
  • 350 ml kippenbouillon van topkwaliteit
  • ½ bosje fijngesneden bladpeterselie, + extra om erover te strooien
  • ½ bosje koriander, blaadjes fijngesneden, extra om erover te strooien
  • sap van ½ citroen
  • ¼ gepekelde citroen, schil fijngesneden
  • yoghurt en platbrood, voor erbij

lamsköfte

  • 500 g lamsgehakt
  • 1 kleine ui fijngesneden
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • ½ bosje fijngesneden bladpeterselie
  • ½ bosje korianderblad fijngesneden
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen korianderzaad
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl kaneel
  • ½ tl cayennepeper

Instructies

  1. Doe alle ingrediënten voor de köfte in een grote kom en voeg 1 tl zout toe. Meng goed. Draai met vochtige handen gehaktballetjes van 2 tl gehakt en leg ze op een bord.
  2. Smelt de boter in een grote koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak hierin de ui met de knoflook onder af en toe omscheppen in 5-6 min. goudbruin. Voeg de specerijen toe en schep om tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de bouillon en fijngesneden verse kruiden toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 6-8 min. trekken, zodat de smaken zich vermengen.
  3. Schep de gehaktballetjes in de saus en laat ze afgedekt in 5-6 min. net gaar worden. Voeg het citroensap en de gepekelde citroen toe. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Neem de koekenpan van het vuur en strooi nog wat verse kruiden erover. Serveer met yoghurt en platbrood.

Voedingswaarde

  • calorieën: 519 kcal
  • eiwit: 30 g
  • vet: 31 g
  • koolhydraten: 29 g

RECEPTEN EMMA KNOWLES FOTOGRAFIE MARK ROPER STYLING DAVID MORGAN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!