vegetarisch
aantal 6 |
hoofd, hoofdgerecht |
doordeweeks, herfst, weekend |
indiaas |
vegetarisch
Aardse kurkuma, pittige gember, chili & kruidige komijn, fenegriek & kaneel = zo’n geurige vega-dahl vol smaak.
ingrediënten
- 60 g ghee*
- 1 rode ui, fijngesneden
- 4 tenen knoflook, geperst
- 30 g verse kurkumawortel, fijngesneden 25 g verse gemberwortel, geschild
- en fijn geraspt
- 1 tl chilivlokken + extra voor erover
- 1 tl fenegriek
- 1 tl komijnzaad
- 1 kaneelstokje
- 2 tomaten, fijngesneden
- 300 g rode linzen, afgespoeld
- 400 ml kokosmelk
- 3 el extra vergine olijfolie
- yoghurt, limoenpartjes en muntblaadjes,
- voor erbij
- flatbread
- 300 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd 1⁄2 tl zeezoutvlokken
- 300 ml yoghurt
- ± 50 g kerrieblaadjes*
instructies
- Smelt de ghee in een grote (braad)pan op matig vuur. Voeg de ui, de helft van de knoflook, de kurkuma, gember, specerijen en 1⁄2 tl zout toe en bak onder af en toe omscheppen in 6-8 min. glazig. Voeg de tomaten, linzen, kokosmelk en 875 ml water toe. Kook de linzen onder regelmatig omscheppen onafgedekt in 20-25 min. gaar en stuk, zodat je een dikke dahl krijgt. Breng evt. op smaak met extra zout.
- Roer intussen in een kommetje de olijfolie en de rest van de knoflook door elkaar. Laat intrekken.
- Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel met het zout. Schep met een lepel de yoghurt en kerrieblaadjes erdoor, zodat je een samenhangend deeg krijgt. Schep het deeg op je werkvlak en kneed het glad. Verdeel het in 6 balletjes en rol elk balletje uit tot een ovaal.
- Verhit een grillpan op hoog vuur of maak de barbecue aan en bestrijk het deeg aan beide kanten met de knoflookolie. Bak het flatbread 3 min. per kant tot het gaar is en mooi kleurt. Leg ze op een schaal.
- Schep de dahl in kommen, schep er wat yoghurt over en bestrooi met munt- blaadjes en nog wat chilivlokken. Geef er limoenpartjes en flatbread bij.
calorieën: 689kcal
|eiwit: 21g
|vet: 35g
|koolhydraten: 67g
* Ghee is geklaarde boter, boter zonder melkbestanddelen en water. Kerrie- blaadjes zijn blaadjes met een kerrie- smaak. Vers, uit de diepvries of gedroogd te koop. Gedroogde kerrieblaadjes hebben weinig smaak. Laat ze dan weg. Te koop bij de ruim gesorteerde supermarkt (ghee) en Aziatische supermarkt.
Recept: Phoebe Wood, Georgina Esdaile en Helena Moursellas,
Fotografie: Chris Court
Styling: Kirsten Jenkins
Fotografie: Chris Court
Styling: Kirsten Jenkins
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
