vegetarisch
aantal 4 |
hoofdgerecht |
familietijd, winter |
frans |
Kaasfondue: het doet ons altijd een beetje denken aan zo’n retro-oranje fonduepan op tafel waar je vroeger met de hele familie omheen zat. Dat kan natuurlijk ook wat moderner en meer ‘delicious.’! Maak deze kaasfondue van emmentaler en beaufort.
ingrediënten
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml wijn wit, uit de Savoie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 400 g emmentaler de Savoie, geraspt
- 100 g beaufort* geraspt
- mespunt nootmuskaat
- stokbrood cornichons (Franse augurkjes) en zilveruitjes, voor erbij
instructies
- Smelt de boter in een steelpan met dikke bodem. Voeg de bloem toe en bak deze in de boter tot het mengsel (de roux) korrelig wordt en aan de bodem van de pan begint te plakken. Schenk er al kloppend met een garde langzaam in delen de witte wijn bij. Voeg meer wijn toe als de dikke gebonden saus die ontstaat weer glad is. Breng de witte wijnsaus tegen de kook aan, voeg de knoflook toe en smelt er beetje bij beetje de kaas door.
- Laat de fondue ± 10 min. zachtjes pruttelen op laag vuur. Pureer de fondue evt. glad met een staafmixer en breng op smaak met de nootmuskaat en een beetje versgemalen peper. Serveer de fondue met stokbrood, cornichons en zilveruitjes.
Tip: ook lekker bij een fondue zijn geblancheerde seizoensgroenten, zoals wortel, pastinaak, spuitjes, stukjes biet, etc., om ze in de fondue te dopen. Of geef er een groene salade bij.
* Als je geen beaufort kunt krijgen, vervang hem dan evt. door Comté of een pittige Goudse kaas.
Recept: Eke Mariën. Fotografie: Eric van Lokven en Janine Couperus. Styling: Cyn Ferdinandus. Bereiding: Bart Stuart. Productie: Ellen van Mol
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
