Voordat hij op podia muziek maakte was Douwe Bob chef. Hij kookt nog altijd graag en daarom neemt hij je mee in zijn keuken. Proef zijn recept voor Jerk Chicken!
In Vuur, zijn eerste kookboek, staan goed uitgevoerde klassiekers met spannende eigen twists. Dus scherp je mes en ga voor zijn entrecote met pepersaus, jerk chicken of geroosterde bloemkool. Want álles wordt lekkerder van vuur!
Meer recepten van Douwe vind je in het februari-nummer van delicious. Shop ‘m hier!
Jerk chicken uit Vuur, het nieuwe kookboek van Douwe Bob
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | | internationaal | lactosevrij
Douwe Bob over zijn boek Vuur: ‘Bij koken op open vuur leerde ik het vuur temmen. Dan ervaar je het koken heel bewust. Als je met hout en kolen leert koken, leer je ook spelen. En dat vertaalt zich uiteindelijk in veel smaak.’
Kookgerei
- keukenmachine, barbecue met grillrooster, kernthermometer
Ingrediënten
- 8 kippenpoten
- 8 bosuien, in dunne, schuine ringen
- 2 limoenen, in partjes
Marinade
- 8 bosuien, grof gesneden
- Sap van 2 limoenen
- 1 rode habanero, zonder zaadjes, fijngesneden
- 1 bosje verse tijm, liefst met zachte steeltjes
- 1 bosje verse oregano
- 6 tenen knoflook, fijngesneden
- 3 cm verse gember, fijngesneden
- 2 uien, gesnipperd
- 1 tl worcestersaus
- 1 el sojasaus
- 2 el honing
- 1 tl gemalen piment
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 tl gemalen kruidnagel
- Stukje oud stokbrood
Instructies
- Mix voor de marinade alle ingrediënten fijn in de keukenmachine. Voeg eventueel extra limoensap of honing toe om de smaken in balans te brengen. Is de marinade nog wat te dun? Voeg dan extra oud stokbrood toe.
- Leg de kippenpoten in een platte schaal en verdeel de marinade erover. Masseer de marinade goed in het vlees, dek af met vershoudfolie en laat 4 uur tot 1 nacht in de koelkast marineren.
- Steek de barbecue aan en leg een rooster boven de kolen. Haal intussen de kip uit de koelkast en laat 30 min. op kamertemperatuur komen.
- Leg de kippenpoten op het rooster en gril ze tot ze een kerntemperatuur van 65°C hebben. Gril ze verder gaar boven de kolen tot een kerntemperatuur van 75°C. De marinade mag wat zwart blakeren, dat is de charme van dit gerecht.
- Leg de kippenpoten op een schaal, bestrooi met bosui en serveer met de limoenpartjes. Lekker om er een lichtpittige saus bij te serveren.
Voedingswaarde
- calorieën: 503 kcal
- eiwit: 40 g
- vet: 22 g
- koolhydraten: 32 g
RECEPTEN, STYLING DOUWE BOB, FOTOGRAFIE TONY PEREZ
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: 7 restaurants waar je eten op open vuur wordt bereid