Homemade pici met snelle broccolinisaus

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
pici met snelle broccolinisaus - delicious


vegetarisch
aantal 4 | hoofdgerecht | zomer | italiaans |
Pici is een handgerolde pasta die een beetje op spaghetti lijkt. Maar nét iets dikker is. Deze combinatie met broccolinisaus is geweldig. Ogen dicht, proef en waan je voor héél even in het zonovergoten Italië.
kooktijd1 uur
Rusten1 uur
totale tijd2 uur

ingrediënten

  • 4 el olijfolie mild + extra voor erbij
  • 3 tenen knoflook in dunne plakjes
  • 2 bosjes broccolini of bimi, steeltjes in plakjes, roosjes apart gehouden
  • 80 g pijnboompitten
  • 100 g pecorino geraspt + extra voor erover
  • blaadjes bladpeterselie voor erover

pici

  • 350 g pastabloem tipo ‘00’ + extra om te bestuiven
  • 1 el olijfolie extra vergine
  • fijne semolina om te bestuiven

instructies

  • Doe voor het picideeg de bloem met de olie, 200 ml lauwwarm water en ½ tl zout in de mengkom van een tafelmixer met deeghaak. Kneed in ± 5 min. glad. Doe over in een met bloem bestoven kom, dek af met plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
  • Bestuif je werkvlak met wat bloem en verdeel het deeg in vier stukken. Rol elk stuk tot een sliert van 2 cm dik en bestuif met pastabloem. Snijd de slierten om de beurt in plakjes van 2 cm lengte. Rol elk stukje tussen je handpalmen of op het werkvlak tot een dunne sliert van 12-15 cm lang uit, ze moeten echt lekker dun zijn. Leg ze op een licht met pastabloem bestrooide bakplaat en rol ze door nog wat bloem. Maak zo alle pici. Houd ze tot gebruik afgedekt.
  • Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de pici toe, schep om en kook ze ± 2 min. tot ze gaar zijn en boven komen drijven. Giet de pici af en vang 250 ml van het kookwater op. Spoel de pici kort af onder de koude kraan.
  • Verhit intussen op matig vuur de olie in een grote koekenpan. Bak hierin de knoflook ± 1 min. tot hij geurig is. Voeg de broccolinisteeltjes toe en bak ze onder regelmatig omscheppen 6-8 min. tot ze zacht zijn. Voeg de pijnboompitten toe en roerbak 2 min. tot ze licht kleuren. Voeg het opgevangen pastawater toe en breng aan de kook. Voeg de pici toe en laat al omscheppend doorwarmen. Schep de pecorino erdoor en voeg naar smaak peper toe. Verdeel over kommen. Strooi er nog wat pecorino en de peterselie over en sprenkel er nog wat olie over.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
Recept en bereiding: David Lovett. Fotografie: Ben Dearnley. Styling: Kirsten Jenkins. Tekst: Sandra Bridekirk en David Matthews. Shopping: Carla Happee. Bewerking: Trudelies Schouten
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!