Yotam geeft een verassende draai aan de bekende klassieke kussentjes: niet van tarwemeel en aardappel, maar van griesmeel!
De griesmeel koken en laten afkoelen doe je – net als Italiaanse mama’s – 1-2 dagen van tevoren. De volgende dag steek je de gnocchi makkelijk uit het stevige deeg en bak je ze in de oven goudbruin. Heerlijk met een salade of een kleine portie vis of vlees.
Ontvang Even Simpel (t.w.v. € 34,99) gratis bij 4 nummers delicious. Samen voor maar € 34,99 i.p.v. € 73,73. Met 135 recepten: in 30 minuten klaar, uit één pan of vooraf te maken. Even simpel, ongelooflijk lekker. Bestel direct.
aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | italiaans | vegetarisch
Griesmeelgnocchi kun je allerlei smaakaccenten geven: met Parmezaan, verse kruiden, truffeltapenade of fijngehakte olijven of zongedroogde tomaatjes. Dus varieer volop met dit recept.
Kookgerei
- (steel)pan
- platte schaal, bekleed met afdekfolie
- ovenschaal,
Ingrediënten
- 1 l volle melk
- 2 takjes rozemarijn
- 100 g boter
- 250 g tarwegriesmeel
- 75 g geraspte parmezaanse kaas
- 300 g venkel
- 75 g rucola
- 100 g granaatappelpitjes
- 2 eidooiers
- 1 rode ui
- 4 el olijfolie, extra vierge
Instructies
- Breng in een steelpan de melk met de rozemarijn, 75 g boter en een flinke snuf zout aan de kook. Laat de melk afgedekt 5 min. trekken.
- Haal de kruiden eruit. Breng de melk opnieuw aan de kook. Voeg langzaam de griesmeel toe en laat al roerend met een houten lepel 6-8 min. zachtjes koken. Neem de pan van het vuur. Roer de helft van de kaas en de eidooiers erdoor.
- Schep de massa over in een platte schaal bekleed met plasticfolie. Strijk met een spatel uit tot een gladde laag van 1,5 cm dik. Laat de griesmeelkoek goed afkoelen en zet minstens 1 uur afgedekt in de koelkast om stevig te laten worden.
- Verwarm de oven voor op 220°C. Steek met de uitsteker of een glas van 6 cm Ø rondjes uit de griesmeel. Leg de gnocchi dakpansgewijs in een lage ovenschaal. Doe de rest van de parmezaan, de overige boter in vlokjes en peper erover. Bak de gnocchi in de voorverwarmde oven in 15-20 min. goudbruin.
- Schaaf of snijd intussen de venkel in dunne reepjes. Snijd de ui in halve ringen. Meng de venkel met de ui, rucola en granaatappelpitjes. Maak de salade aan met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Serveer de gnocchi met de salade.
Voedingswaarde
- calorieën: 577 kcal
- eiwit: 29 g
- vet: 21 g
- koolhydraten: 52 g
Studio Philippi
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Zin in nóg zo’n verrassende twist met gnocchi? Ontdek deze cacio e pepe met gekonfijte eidooier en frisse courgettesalade!