Voorkeur: glutenvrij
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend, zomer | spaans | glutenvrij
Geen zin om uitgebreid te koken? Relax, dit gerecht zet je binnen 25 minuten op tafel en is ideaal om in de schaduw te eten met een karaf koele cider of lichte rosé erbij. Pijlinktvis – calamari op z'n Spaans – is vreselijk lekker met gegrilde chorizo en kikkererwten.
Ingrediënten
- 3 grote tenen knoflook, geperst
- 1½ tl gerookte-paprikapoeder, mild of pittig, naar smaak
- 1 tl gedroogde oregano
- 80 ml extra vergine olijfolie
- zeezoutvlokken
- 500 g schoongemaakte calamari, pijlinktvis met tentakels
- 1 rode ui, in dunne ringen geschaafd (op een mandoline)
- rasp en sap van 2 biocitroenen
- 1 rode paprika, gehalveerd, zonder zaadlijsten
- 4 verse chorizoworstjes*
- 400 g kikkererwten, blik, uitlekgewicht 250 g, afgespoeld en uitgelekt
- ½ bosje munt, blaadjes geplukt en doormidden gescheurd
Instructies
- Verhit een grillpan op hoog vuur of steek de barbecue (met deksel) aan.
- Meng in een grote kom de knoflook met het paprikapoeder, de oregano, 40 ml van de olie en flink wat zeezoutvlokken. Schep de calamari hiermee om.
- Schep intussen de uiringen in een kom om met de citroenrasp en het -sap en een snuf zout. Laat dit onder af en toe roeren intrekken.
- Gril de calamari, paprikahelften en chorizo afgedekt 5 min. en keer ze halverwege, tot ze gaar zijn en grillstreepjes krijgen. Schep de calamari op een bord en laat ze afgedekt met aluminiumfolie rusten.
- Snijd de paprika in dikke reepjes en de chorizo in schuine plakjes.
- Meng in een grote kom de chorizo, paprika, kikkererwten, het sap waarin de uiringen hebben geweekt, de resterende 40 ml olie en de munt. Voeg zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe.
- Snijd vlak voor serveren de calamari in dikke ringen. Snijd eventueel de tentakels iets kleiner en verdeel de calamari met de uiringen over de kikkererwten.
Voedingswaarde
- calorieën: 760 kcal
- eiwit: 25 g
- vet: 53 g
- koolhydraten: 40 g
Verse chorizoworst koop je bij de Spaanse delicatessenwinkel of online. Gebruik eventueel ± 200 g gedroogde chorizoworst.
RECEPTEN, BEREIDING WARREN MENDES, FOTOGRAFIE NIGEL LOUGH, STYLING DAVID MORGAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: kikkererwtenburger met kruidenmayo