Voorkeur: vegetarisch
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | frans | vegetarisch
Niets zo winters als zuurkool. Verrassend, maar ook perfect voor in een weekendsoep. Geniet van deze soep van Janneke Philippi, deze laatste winterdagen.
Ingrediënten
- 1 ui
- 450 g kruimige aardappels
- 25 g boter
- 4 takjes tijm + extra voor erover
- 500 g verse zuurkool
- 175 ml riesling, witte wijn
- 1 l groentebouillon
- 150 g camembert
Instructies
- Snipper de ui. Boen de aardappels schoon en snijd ze in 1 cm-blokjes.
- Smelt de boter in een soeppan. Fruit de ui met de tijmblaadjes 2 min. Bak de aardappelblokjes 2 min. mee.
- Spoel de zuurkool af en laat goed uitlekken. Schep de zuurkool door de aardappel. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook.
- Voeg de bouillon toe. Kook de soep 20 min. zachtjes. Breng de soep op smaak met peper.
- Verwarm de ovengrill voor. Schep de soep in 4 kommen. Snijd de camembert in plakjes en leg in de soep; de soep is goedgevuld waardoor de camembert op de vulling blijft liggen (zie tip).
- Zet de kommen soep meteen onder de hete ovengrill en laat de kaas in enkele min. smelten en goudbruin kleuren. Bestrooi de gegratineerde soep met wat extra tijmblaadjes.
Voedingswaarde
- calorieën: 331 kcal
- eiwit: 14 g
- vet: 14 g
- koolhydraten: 28 g
TIP Is de soep wat minder gevuld, leg dan wat oud brood in de soep om de camembert op te leggen.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: 21x verrassende gerechten met zuurkool