Gegratineerde zuurkoolsoep met riesling & camembert

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | frans | vegetarisch

Niets zo winters als zuurkool. Verrassend, maar ook perfect voor in een weekendsoep. Geniet van deze soep van Janneke Philippi, deze laatste winterdagen.

Kooktijd:30

ovengrill5

Totale tijd:35

Ingrediënten

1 ui
450 g kruimige aardappels
25 g boter
4 takjes tijm + extra voor erover
500 g verse zuurkool
175 ml riesling, witte wijn
1 l groentebouillon
150 g camembert

Instructies

Snipper de ui. Boen de aardappels schoon en snijd ze in 1 cm-blokjes.
Smelt de boter in een soeppan. Fruit de ui met de tijmblaadjes 2 min. Bak de aardappelblokjes 2 min. mee.
Spoel de zuurkool af en laat goed uitlekken. Schep de zuurkool door de aardappel. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook.
Voeg de bouillon toe. Kook de soep 20 min. zachtjes. Breng de soep op smaak met peper.
Verwarm de ovengrill voor. Schep de soep in 4 kommen. Snijd de camembert in plakjes en leg in de soep; de soep is goedgevuld waardoor de camembert op de vulling blijft liggen (zie tip).
Zet de kommen soep meteen onder de hete ovengrill en laat de kaas in enkele min. smelten en goudbruin kleuren. Bestrooi de gegratineerde soep met wat extra tijmblaadjes.

Voedingswaarde

calorieën: 331 kcal
eiwit: 14 g
vet: 14 g
koolhydraten: 28 g

TIP Is de soep wat minder gevuld, leg dan wat oud brood in de soep om de camembert op te leggen.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!