Gebakken zalm met zuurkool en waterkers

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
gebakken zalm-delicious


aantal 4 | hoofdgerecht | weekend | |
Venkel- en mosterdzaad geven de gebakken zalmfilet net even een kruidige kick. Erbij pittige waterkers en in wijn gestoofde zuurkool op smaak gebracht met een flinke schep frisse crème fraiche.
kooktijd15 minuten
Stoven1 uur 30 minuten
totale tijd1 uur 45 minuten

ingrediënten

  • 25 g boter boterongezout
  • 1 ui fijngesneden
  • ½ tl korianderzaad
  • 500 g zuurkool
  • 100 ml witte wijn
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 tl mosterdzaad
  • 4 stukken (à 150 g) zalmfilet MSC, zonder vel
  • 75 g crème fraiche
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 75 g waterkers

instructies

  • Verhit de boter en bak de ui 2 minuten. Voeg het korianderzaad toe en bak even mee. Voeg de zuurkool en wijn toe en stoof de zuurkool in 1½ uur op laag vuur gaar. Roer af en toe en voeg als het te droog wordt wat water toe.
  • Wrijf het venkelzaad met het mosterdzaad en ½ theelepel zout fijn in de vijzel. Bestrooi de zalm met dit mengsel, verhit 1 eetlepel olijfolie en bak de zalmfilets 5-6 minuten.
  • Meng de crème fraiche door de zuurkool en laat even 5 min. doorwarmen. Breng op smaak met peper en zout. Meng de waterkers met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de zuurkool over de borden, leg de zalm erbovenop en de waterkers ernaast.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
Receptuur: Lars Hamer. Fotografie: Harold Pereira. Styling: Cyn Ferdinandus. Bereiding: Bart Stuart
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!


gebakken zalm-delicious