Mocht je Mimi Thorisson nog niet volgen op social media, doe dat dan. Ze veroverde eerder ons hart met het kookboek A Kitchen in France, waarin je het leven van haar gezin op het Franse platteland en de bijbehorende keuken liet zien. En nu ze in Italië woont, kon een Italiaans kookboek natuurlijk niet ontbreken. We geven je een voorproefje: maak haar gebakken tagliolini met prosciutto!
In het Italië-nummer van delicious. vind je nog veel meer van haar weelderige Italiaanse gerechten. Het kookboek A Kitchen in Italy bevat 100 recepten die allemaal zijn goedgekeurd door haar grote gezin. Van basisgerechten die ze in haar Italiaanse jaren heeft geperfectioneerd en steeds weer op terugvalt.
Waar moet je aan denken? In de zomer maak je natuurlijk haar risi e bisi, een risotto-achtige Venetiaanse schotel met doperwten, en later uiteraard spaghetti alla nerano met extra veel courgette. In de herfst is er troostende tagliolini met prosciutto (doet ’t nu uiteraard ook fantastisch) en in de winter wil je bijvoorbeeld haar chocolate chip-koekjes met mandarijnen en clementines. Genoeg inspiratie dus voor een doordeweekse dinsdag, maar ook voor een speciaal menu voor je vrienden.
Kortom: geniet van de familiegerechten van Mimi Thorisson die ze from scratch zelf maakt in haar Turijnse droomhuis. Het kookboek koop je hier, of shop eerst ons Italië-nummer voor een voorproefje.
A KITCHEN in ITALY
Mimi Thorisson
Clarkson Potter, Penguin
Random House
€ 22,99
Engelstalig
Gebakken tagliolini met prosciutto
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | italiaans |
Mimi Thorissons leven draait om eten, eerst in Frankrijk en nu in Italië. Voor haar nieuwste boek nam ze de tijd om met aandacht elke dag iets lekkerste koken, hoe simpel ook. Ontdek haar gebakken tagliolini met prosciutto.
Kookgerei
- vierkant bakblik van 20×20 cm
Ingrediënten
- 4 el boter, 60 g
- 115 g prosciutto, in flinterdunne plakjes
- 350 g gedroogde tagliolini
- 150 g parmigiano reggiano, geraspt
- 250 ml bechamel, zie recept in notitie hieronder
Instructies
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Verhit intussen in een grote koekenpan 1 el van de boter op middelhoog vuur. Voeg de prosciutto toe en bak 1-2 min., al omscheppend, tot het lichtbruin is en geurt.
- Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, voeg de pasta toe aan de koekenpan met de prosciutto en meng goed. Voeg 2 el van de boter toe en meng tot het is gesmolten. Strooi de helft van de parmigiano reggiano over de pasta en meng opnieuw. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta gelijkmatig in het bakblik. Schep de bechamel over de pasta en strooi de rest van de parmigiano reggiano erover. Snijd de rest van de boter in stukjes en verdeel over de kaas.
- Verwarm de ovengrill voor. Plaats het bakblik 10-15 cm onder de grill en gratineer tot het bruin en bubbelend is, 1-2 min. Laat iets afkoelen en serveer.
Voedingswaarde
- calorieën: 817 kcal
- eiwit: 32 g
- vet: 47 g
- koolhydraten: 67 g
RECEPTEN, STYLING, FOODSTYLING MIMI THORISSON, FOTOGRAFIE ODDUR THORISSON
Bechamel
saus (voor 1 liter) • vega • bereiden ± 10 min.
4 el boter (60 g)
60 g bloem
1 liter volle melk
snufje gemalen nootmuskaat
1 Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en klop tot het mengsel glad en borrelend is, ± 2 min.
2 Voeg geleidelijk de melk toe, al kloppend om klontjes te voorkomen, tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout naar smaak.
per 100 ml ± 126 kcal / 4 g eiwit / 8 g vet / 9 g kh
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: timballo − Italiaanse pastataart − van Mimi Thorisson