Met slechts een paar ingrediënten maak je al de lekkerste Franse appeltaart. Key ingredients voor de tarte fine aux pommes zijn bladerdeeg en appels. Wij kleden ‘m extra aan met frangipane.
In Frankrijk wordt deze taart veel gegeten als nagerecht. In dat geval kun je er nog een bolletje vanille roomijs erbij serveren, of wat friszure crème fraîche. In plaats van appels kun je bijvoorbeeld ook gaan voor peer.
Franse appeltaart met glazuur (tarte fine aux pommes)
aantal 6 |
dessert, nagerecht, taart, zoet |
feestelijk, weekend |
frans |
Er gaat bijna niets boven een Franse appeltaart: simpel, maar oh zó lekker. Deze komt uit onze Crunch to the max-productie. Verwacht dus knapperig bladerdeeg met sappige appeltjes.
Kookgerei
- keukenmachine met kleine kom
ingrediënten
- 375 ml appelcider
- 110 g fijne kristalsuiker
- 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden, merg eruit geschraapt
- 4 groene appels, geschild, uitgeboord, in 1-2 mm dunne partjes
snel bladerdeeg
- 175 g ijskoude boter
- 200 g bloem
- 3 el fijne kristalsuiker
frangipane
- 60 g boter, op kamertemperatuur
- 75 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 ei, losgeroerd
- 100 g gemalen amandelen
- 1 tl maizena
instructies
- Snijd voor het deeg de koude boter in 5×1 cm-plakjes en bewaar tot gebruik in de koelkast. Meng in een kom de bloem met de kristalsuiker en een snufje zout, strooi driekwart op een schoon werkvlak en duw het in de rechthoekige vorm van 20×30 cm. Verdeel de plakjes boter erover en strooi dan de rest van het bloemmengsel erover.
- Rol de boter met een deegroller tot lange, dunne plakjes en werk die door het meelmengsel, zodat je een grof mengsel met grotere stukjes boter krijgt. Vorm een bergje van het mengsel en schenk 80 ml ijskoud water erover. Meng het met je handen tot een samenhangend deeg en druk het in de rechthoekige vorm. Rol het uit tot een rechthoek van ± 30×10 cm.
- Klap vanaf een korte kant eenderde deel van de deeglap over het midden en vouw het bovenste derde deel erover, zoals bij een brief. Draai het deeg een kwartslag, rol het weer uit en vouw in drieën. Herhaal nog een keer. Omwikkel het deeg met plasticfolie en leg het ± 1 uur in de koelkast te rusten.
- Verwarm intussen de cider met de 110 g suiker, het vanillemerg en het stokje in een steelpannetje op hoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook, draai het vuur iets lager en laat het op matig vuur in ± 15 min. stroperig inkoken. Neem de ciderglazuur van het vuur en vis het vanillestokje eruit.
- Doe alle ingrediënten voor de frangipane in de keukenmachine en mix.
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven bakpapier uit tot een 3 mm dunne cirkel. Snijd langs een groot bord een cirkel van 30 cm Ø uit; de afsnijdsels heb je niet meer nodig. Schep de frangipane in het midden en spreid het egaal uit maar laat 2 cm vrij langs de rand van het deeg. Leg de appelpartjes dakpansgewijs op de frangipane en kwast ze in met wat ciderglazuur.
- Laat de galette met het bakpapier op een bakplaat glijden en bak in ± 50 min. goudbruin en gaar. Bestrijk vlak voor serveren met nog wat glazuur.
calorieën: 737kcal
|eiwit: 9g
|vet: 42g
|koolhydraten: 76g
Tip: Weinig tijd? Gebruik kant-en-klaar roomboterbladerdeeg (diepvries). Stapel ± 400 g ontdooide velletjes op elkaar en rol uit tot je een cirkel van ± 30 cm Ø uit kunt snijden. Je kunt ook een rol koelvers bladerdeeg nemen.
© Benjamin Dearnley
styling David Morgan
recipes Georgie Esdaile
styling David Morgan
recipes Georgie Esdaile
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Toch iets anders dan Franse appeltaart? Ga voor één van deze 52x Italiaanse zoete lekkernijen
