Is er een betere kleurencombinatie dan rood en wit? Zeker niet op de kersttafel! De klassieke rode kleur van red velvet in contrast met de witte slagroom maakt deze red velvet cheesecake een echte showstopper.
De red velvet cheesecake is rood van kleur met een mooie donkere bodem en met natuurlijk een luchtige slagroom topping. De bodem maak je heel eenvoudig van chocoladesandwichkoekjes, voor die dubbele chocolade smaak.
Ben je in een bak-frenzy en heb je trek gekregen in nog meer red velvet? Neem dan een kijkje in ons nieuwste nummer: Kerst deel 1. De novembereditie staat vol met verwarmende recepten – van echte kersttoppers tot doordeweekse favorieten. In één van de zoete hoofdstukken zetten we red velvet in de spotlight: van red velvet-kerstkoekjes tot een red velvet-roodfruittrifle en een red velvet-cranberrytaart – we hebben het allemaal! Nieuwsgierig geworden? Haal de novembereditie in de winkel of bestel hem heel eenvoudig hier online.
Double-choc red velvet cheesecake
aantal 7 | taart | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | internationaal |
Begin minstens 6 uur en 30 min. eerder met dit recept. Gevriesdroogd frambozenpoeder koop je bij de bakwinkel of online.
Kookgerei
- keukenmachine
- springvorm van 22 cm Ø, ingevet en met bakpapier bekleed
- spuitzak met glad spuitmondje van 1½ cm
Ingrediënten
- 425 g chocolade-sandwichkoekjes
- 150 g boter, gesmolten, iets afgekoeld + extra om mee in te vetten
- 750 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 165 g fijne kristalsuiker
- 2 tl vanille-extract
- 2 tl gemberpoeder
- rasp van 1 biocitroen + 1 el sap
- 3 eieren
- ± 1 tl rode kleurstof
- 100 g witte chocolade, gesmolten en iets afgekoeld
- 300 ml slagroom, opgeklopt
- gevriesdroogd frambozenpoeder*, om mee te bestuiven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Maal de koekjes in de keukenmachine tot fijne kruimels. Voeg de afgekoelde boter toe en maal tot net gemengd. Druk het biscuitmengsel over de bodem en zijkanten van de springvorm. Laat opstijven in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
- Klop de roomkaas, suiker, vanille, gember, citroenrasp en het -sap in ± 5 min. glad. Voeg de eieren een voor een toe, en klop na elk ei tot het helemaal is opgenomen. Klop de helft van de kleurstof en de gesmolten chocolade er goed door. Check de kleur en voeg evt. extra kleurstof toe.
- Schenk het mengsel over de bodem en zet op een bakplaat. Bak 55 min. tot 1 uur of tot net gestold; de cheesecake moet nog iets wiebelen in het midden. Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven helemaal afkoelen met de deur op een kier. Zet nog minstens 4 uur in de koelkast.
- Zet de cheesecake op een serveerschaal. Schep de room in de spuitzak. Spuit de room er in toefjes bovenop en bestuif vlak voor het serveren met frambozenpoeder.
Voedingswaarde
- calorieën: 1163 kcal
- eiwit: 16 g
- vet: 87 g
- koolhydraten: 79 g
Gevriesdroogd frambozenpoeder koop je bij de bakwinkel of online.
RECEPTEN KIM COVERDALE FOTOGRAFIE BRETT STEVENS STYLING VIVIEN WALSH
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Kijk ook eens: limoncello cheesecake met meringue