Voorkeur: glutenvrij, vegetarisch
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks | indiaas | glutenvrij, vegetarisch
Rijst gekookt samen met linzen en specerijen noemen ze in India ook wel 'kitchari' en kun je vergelijken met onze heilzame westerse kippensoep. Het is licht verteerbaar en toch heerlijk vullend.
Ingrediënten
- 75 g boter
- 8 kerrieblaadjes, diepvries* + 1 handvol extra, voor erbij
- 1 ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 el fijngesneden gemberwortel
- 1 el mild kerriepoeder
- 1 grote wortel, grof geraspt
- 200 g rode linzen
- 100 g basmatirijst
- 400 g tomatenblokjes, uit blik
- sap van ½ limoen + limoenpartjes, voor erbij
- yoghurt, voor erdoor
gepeperde komkommer
- 2 tl grof gemalen zwarte peper
- 80 ml wittewijnazijn 5 el
- 2 kleine komkommers in stukjes
- koriandercress voor erbij (naar keuze)
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de gepeperde komkommer behalve de koriandercress in een kom en laat intrekken tot gebruik.
- Verhit 50 g van de boter in een grote steelpan op matig vuur. Bak de 8 kerrieblaadjes 30 sec. tot het aroma vrijkomt. Voeg de ui en een snuf zout toe en bak hem 3-4 min. Voeg de knoflook en gember toe en bak ze 30 sec. mee. Voeg het kerriepoeder toe en bak het mengsel nog 1 min.
- Voeg de wortel, linzen en rijst toe en schep ze om. Voeg de tomatenblokjes en 1,25 l water toe en breng aan de kook. Kook de rijst en linzen ± 30 min. op matig tot laag vuur tot ze gaar zijn en stuk koken, zodat je dikke dahl krijgt. Schenk tussentijds zo nodig een scheutje water erbij. Breng op smaak met het limoensap, peper en zout.
- Smelt de resterende 25 g boter in een kleine koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak hierin de extra kerrieblaadjes in 20 sec. knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Laat de gepeperde komkommer uitlekken, schep hem in een kom en strooi de koriandercress erover.
- Roer wat yoghurt door de dahl, strooi de kerrieblaadjes erover en serveer hem met de gepeperde komkommer en limoenpartjes.
Voedingswaarde
- calorieën: 537 kcal
- eiwit: 18 g
- vet: 18 g
- koolhydraten: 71 g
Kerrieblaadjes of curryblad koop je ingevroren bij de toko.
RECEPTEN WARREN MENDES FOTOGRAFIE BRETT STEVENS STYLING HANNAH MEPPEM
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!