Luister goed, want we geven je dé truc om je chocolate chip cookies nog onweerstaanbaarder te maken (ja, dat kan) dan het origineel. En wel met gezouten boter die je in een pannetje laat karamelliseren tot de hele keuken naar hazelnoten ruikt.
Als je chocolate chip cookies maar niet perfect uit de oven rollen, ligt het hieraan.
aantal 22 | koek, zoet | doordeweeks, weekend | amerikaans, internationaal |
Zet naast een pot thee of koffie een schaal versgebakken koekjes vol pure chocolade met een flinke snuf zoutvlokken op tafel. En kijk wat er gebeurt…
Ingrediënten
- 360 g gezouten boter, in blokjes
- 300 g lichtbruine basterdsuiker
- 280 g rietsuiker
- ½ vanillestokje, in de lengte opengesneden, merg eruit geschraapt (of ½ tl vanillepasta)
- 3 eieren (L), op kamertemperatuur
- 300 g bloem
- 300 g speltbloem
- 1¾ tl baksoda
- 180 g donkere chocolade (70%), grof gehakt
- zeezoutvlokken, om mee te bestrooien
Instructies
- Smelt 200 g boter in een middelgrote pan op halfhoog vuur. Verwarm op halfhoog vuur, af en toe roerend, totdat de boter een diepgoudbruine kleur en een notige geur krijgt. Schenk onmiddellijk in een hittebestendige kom. Laat afkoelen tot het net is gestold of tot kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Klop in een kom de bruine boter met de resterende 160 g boter, 1 tl zout, beide suikers en vanille op halfhoge snelheid in ± 3 min. licht en romig. Meng langzaam de eieren er een voor een door. Zeef de beide bloemsoorten en baksoda erboven en meng op lage snelheid 20 sec. tot het bijna is gemengd. Voeg dan de chocolade toe en meng op lage snelheid nog eens 15-20 sec. tot het net is gemengd en de chocolade gelijkmatig over het deeg is verdeeld.
- Verdeel het deeg in 22 balletjes (± 75 g per stuk). Plaats telkens 5-6 deegballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat 7 cm ruimte tussen elk balletje.
- Bak de koekjes in ± 10 min. gaar. Neem uit de oven en druk voorzichtig elk koekje met de onderkant van een glas iets platter. Bestrooi met zoutvlokken en bak nog ± 5 min. of tot lichtgoudbruin.
- Gebruik het bakpapier om de koekjes op een rooster te schuiven en laat ze daar afkoelen. De koekjes worden steviger terwijl ze afkoelen, maar blijven chewy. Herhaal met de rest van het deeg.
Voedingswaarde
- calorieën: 377 kcal
- eiwit: 5 g
- vet: 18 g
- koolhydraten: 48 g
RECEPTEN KIMMY GASTMEIER FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING DAVID MORGAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Probeer ook deze profiteroles met chocoladesaus uit Franse Klassiekers