Chocolade soufflé

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
souffle kersen | delicious


aantal 4 | nagerecht | weekend | frans |
- Advertorial - 
Ben je (net als wij!) gek op bakken? Dan zijn de ovens van Miele een uitkomst. Met deze slimme hulp in de keuken braad en bak je de lekkerst dingen. Een chocolade soufflé bijvoorbeeld! Tot nu toe was het vooral de bakker die perfect brood of zoet bakte. Met een Miele-oven kun je voortaan zelf als een professionele bakker te werk met de Professional-functie. Het verhogen van de luchtvochtigheid in de ovenruimte zorgt ervoor dat de bak- en braadresultaten bij verschillende gerechten perfect zijn. Hierdoor krijg je geurig, luchtig brood met een knapperige korst alsof het zo van de bakker komt. 
Oven8 minuten

ingrediënten

  • 1 el roomboter zacht
  • 1 ¼ el maïzena
  • 20 ml melk
  • 125 g chocolade 60% cacao, geraspt
  • 50 g eidooier
  • 5 g wasabi
  • zeezout en peper uit de molen
  • 10 g suiker
  • 125 g eiwit
  • poedersuiker
  • 4 ramequins of kopjes

kersencompote

  • 1/4 citroen sap
  • ½ el rietsuiker
  • 2 sinaasappels sap
  • 28 kersen vers, ontpit en gehalveerd
  • ½ vanillestokje gespleten
  • witte peper uit de molen

instructies

  • Verhit in een kleine pan het citroensap met de suiker tot een karamel ontstaat. Blus af met het sinaasappelsap en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
  • Voeg de kersen en het vanillestokje toe en laat zachtjes inkoken tot een mooie, glanzende saus; let er daarbij op dat de kersen niet te gaar worden. Voeg wat witte peper naar smaak toe en houd de saus lauwwarm.
  • Verwarm de oven voor (Hetelucht Plus) 200 ºC
  • Vet de ramequins in. Meng de maïzena met de melk.
  • Smelt de chocolade au bain-marie (doe daarvoor de chocolade in een pan en hang deze pan in een andere pan met een bodempje water dat tegen de kook aan is.) Voeg het melkpapje toe zodra de chocolade gesmolten is. Blijf goed roeren en voeg snel de eidooiers en de wasabi toe – het moet een gladde vla worden. Breng op smaak met zout en peper en houd warm op 40 ºC.
  • Mix suiker en eiwitten op hoge snelheid in de keukenmachine zodat het volume vergroot wordt. Blijf mixen tot er zich pieken vormen. Spatel het eiwitmengsel in twee delen voorzichtig door het chocolademengsel tot het eiwit volledig opgenomen is.
  • Vul de ramequins tot aan de rand en strijk de bovenkant glad.
  • Bak de soufflés in het midden van de oven. Controleer na 8 minuten, zonder de oven te openen, of de soufflétjes hoog genoeg zijn geworden.
  • Verwarm ondertussen de kersencompote. Serveer de soufflétjes onmiddellijk zodra ze klaar zijn. Strooi er wat poedersuiker over en serveer de kersencompote er op een klein bordje naast.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
Recept en fotografie: Miele
- Advertorial -
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!


souffle kersen | delicious