Sommige recepten beginnen met een herinnering. Voor Sabrina Ghayour zijn dat de schalen vol Deense gebakjes die haar oma vroeger kocht om de familie mee te verwennen. De combinatie van knapperig bladerdeeg, romige vulling en zoete glazuur bleef haar bij. Haar liefde voor Deense gebakjes is dan ook nog altijd groot, en dat zie je terug in deze eenvoudige bladerdeeggebakjes met roomkaas, sinaasappel en pistache.
Wie bij Deense gebakjes meteen denkt aan ingewikkelde deegvouwen en uren in de keuken, kan gerust ademhalen. Voor deze versie heb je een rol koelvers bladerdeeg nodig. Die snijd je in zes stukken en vul je met een mengsel van roomkaas, suiker, sinaasappelrasp en fijngehakte pistachenoten. Daar komen twee schijfjes sinaasappel bovenop. Door de zijkanten van het deeg naar elkaar toe te knijpen, ontstaat de kenmerkende bootvorm.
Eenvoudige Deense gebakjes
In de oven gebeurt de rest. Het bladerdeeg bolt op en bakt goudbruin, terwijl de roomkaasvulling zacht en romig blijft. De sinaasappel zorgt voor een frisse, lichtzoete tegenhanger en de pistachenoten geven niet alleen smaak, maar ook een fijne crunch. Na het bakken krijgen de gebakjes nog een royale bestrooiing met pistachenoten en een dun laagje glazuur.
Deze gebakjes zijn daarmee precies het soort baksel dat er indrukwekkender uitziet dan de bereiding doet vermoeden. Serveer ze bij de koffie, zet ze op tafel tijdens een brunch of bewaar ze voor een rustig moment waarop je zin hebt in iets zoets. En misschien begrijp je na één hap precies waarom Ghayours liefde voor Deense gebakjes nooit is verdwenen.
Dit recept komt uit Persiana One van Sabrina Ghayour. In het boek draait alles om eenvoudige recepten met zo min mogelijk ingrediënten, kooktechnieken en afwas, zonder in te leveren op smaak. Ghayour laat zien dat je met eenvoudige gerechten alle kanten op kunt: van een snelle maaltijd voor jezelf tot een uitgebreid feestmaal.
Bladerdeeggebakjes met roomkaas, sinaasappel & pistache
aantal 6 | gebak, zoet | feestelijk | deens | vegetarisch
Knapperig bladerdeeg gevuld met romige roomkaas, frisse sinaasappel en pistachenoten. Deze eenvoudige bladerdeeggebakjes krijgen na het bakken een dun laagje glazuur en zijn heerlijk bij de koffie, brunch of als feestelijk zoet hapje.
Kookgerei
- bakplaat bekleed met bakpapier
- keukenmachine
- Mengkom
- smeerkwast
Ingrediënten
Voor de gebakjes
- 75 g pistachenoten
- 1 ei, losgeklopt
- 100 g volle roomkaas
- 2 el fijne kristalsuiker
- Fijngeraspte schil van 1 onbespoten sinaasappel plus de hele sinaasappel, geschild
- 1 rol koelvers bladerdeeg à 270 g, ca. 32 x 27 cm
Voor het glazuur
- 3 el poedersuiker
- 1½ tl melk
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Hak de pistachenoten in een keukenmachine zo fijn mogelijk.
- Meng de helft van het losgeklopte ei met de roomkaas, fijne kristalsuiker, geraspte sinaasappelschil en 50 gram van de gemalen pistachenoten in een kom.
- Snijd het bladerdeeg in 6 even grote, vrij vierkante stukken. Verdeel het roomkaasmengsel in 6 porties en schep op elk stuk deeg in het midden een portie; niet uitsmeren.
- Snijd met een scherp mes de boven- en onderkant van de sinaasappel. Verwijder vervolgens reep voor reep, van boven naar beneden, de rest van de schil en het witte vlies tot de sinaasappel is geschild. Snijd de sinaasappel van boven naar beneden doormidden en snijd elke helft in de breedte in 6 schijfjes. Leg steeds 2 schijfjes licht overlappend op het roomkaasmengsel.
- Knijp de twee hoeken aan weerszijden van elk deegvel samen, zodat er een soort bootje ontstaat met de vulling in het midden; aan de binnenkant moet je nog wat deeg zien. Leg de gebakjes met wat ruimte ertussen op de bakplaat en bestrijk het deeg met een bakkwast met de rest van het losgeklopte ei. Bak de gebakjes 20 minuten in de oven goudbruin. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Bestrooi de gebakjes met de rest van de gemalen pistachenoten. Meng voor het glazuur de poedersuiker met de melk en sprenkel met een theelepel over de gebakjes.
Voedingswaarde
Recept: Sabrina Ghayour
Fotografie: Kris Kirkham
Foodstyling: Laura Field
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Meer met bladerdeeg bakken? Van knapperige hapjes tot kleine taartjes: ontdek 11x snelle vega bladerdeegtaartjes die zo de oven in kunnen.