Italiaans koken hoeft niet ingewikkeld te zijn. In het nieuwe nummer van delicious. leer je hoe eenvoud en aandacht het verschil maken – en hoe je met een paar slimme ingrediënten een feestmaal op tafel zet. Nu te bestellen via tijdschriftnu.nl.
aantal 4 | hoofdgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | italiaans | glutenvrij
Heel on-Italiaans, maar heerlijk is een kleine portie friet erbij. Maar tagliatelle of gnocchi kan natuurlijk ook. Voor meer pit kun je de kappertjes in de boter vervangen door groene peperkorrels.
Kookgerei
- evt. ook nodig: kernthermometer
Ingrediënten
- 600 g venkel
- 1 T-bonesteak van 1 kilo, op kamertemperatuur
- 1 el kappertjes, grof gehakt
- 2 takjes dragon
- handvol rucola
- 75 g boter
- 4 tenen knoflook
- 5 el olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de venkel in partjes van 1 cm. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met 3 el olijfolie. Rooster de venkel in 12-15 min. beetgaar.
- Wrijf intussen het vlees goed in met zout en royaal peper. Verhit in een ruime koekenpan 25 g boter en 2 el olijfolie. Bak het vlees in 3-4 min. per kant mooi bruin en vanbinnen rosé en sappig. Gebruik bij voorkeur een kernthermometer en gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 48ºC. Laat het vlees verpakt in aluminiumfolie 5 min. rusten.
- Kneus de knoflook met het lemmet van een mes of de deegroller. Voeg de kappertjes, dragon en gekneusde tenen knoflook toe aan het bakvet en bak 1 min. mee. Doe de resterende 50 g boter erbij en laat smelten, roer met een spatel de aanbaksels los en roer tot een gladde, gesmolten boter.
- Leg het vlees op een plank. Meng de rucola met de venkel en leg bij het vlees. Schenk een beetje van de boter over het vlees en serveer de rest apart erbij.
Voedingswaarde
- calorieën: 736 kcal
- eiwit: 55 g
- vet: 54 g
- koolhydraten: 5 g
RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: 6x biefstuk salade – voor wie beter wil worden in biefstuk bakken én salades