Wortelsalade met biet en venkel

Name: wortelsalade met biet en venkel
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 3 sinaasappels (groot); 4 wortels (in lange linten geschaafd); 4 bieten (rauw, in dunne plakjes); 2 venkelknollen (in dunne plakjes); 1 bos basilicum (blad grof gesneden); 1 bos koriander (blaadjes); 1½ el mosterd (grof); 3 el sinaasappelsap (versgeperst); ½ bosje bieslook (fijngesneden); 1½ el wijnazijn (wit); 1 el kristalsuiker (fijn); 80 ml olijfolie (extra vergine)

vegetarisch

aantal 10 | bijgerecht | doordeweeks, kerst | midden-oosters | vegetarisch

Wij gaan nu voor luchtige en frisse salades als deze wortelsalade met biet en venkel. De venkel geeft je salade een lichte anijssmaak. Ook fijn: binnen 15 min. op tafel, genoeg tijd om van de zon te genieten dus.

kooktijd15

totale tijd15

ingrediënten

3 sinaasappels groot
4 wortels in lange linten geschaafd
4 bieten rauw, in dunne plakjes
2 venkelknollen in dunne plakjes
1 bos basilicum blad grof gesneden
1 bos koriander blaadjes

vinaigrette

1½ el mosterd grof
3 el sinaasappelsap versgeperst
½ bosje bieslook fijngesneden
1½ el wijnazijn wit
1 el kristalsuiker fijn
80 ml olijfolie extra vergine

instructies

Schil de sinaasappels dik tot aan het vruchtvlees. Snijd het vruchtvlees in dunne schijfjes en vang het sap op voor de dressing. Schep in een grote schaal de sinaasappelschijfjes met alle andere ingrediënten voor de salade door elkaar.
Meng in een middelgrote maatbeker de mosterd, het sinaasappelsap, de bieslook, azijn en suiker door elkaar. Klop geleidelijk de olie erdoor, zodat de vinaigrette bindt. Schep de vinaigrette vlak voor serveren door de salade en voeg zout en peper naar smaak toe.

Voedingswaarde: | | |

auteur: delicious.

Recept: redactie delicious. Fotografie: Gareth Morgans. Styling: Olivi Wardle. Bereiding: Lottie Covell. Bewerking: Dosia Brewer

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!