Groene asperge zit er niet op te wachten dat je hem kookt. Gebruik ‘m liever geschaafd in dunne linten, kort gegrild of even kort geblanceerd. Veelzijdiger dan zijn witte neefje en in een salade op z’n best. Daarom: 11 salades met asperges!
De eerste keuze is dus hoe je ze maakt (of volg gewoon een van de recepten hieronder!). In dunne plakjes van de dunschiller of mandoline geeft je salade een frisse, beetje bittere crunch. Blancheer je stukjes asperge, dan heb je nog steeds een lekkere bite.
Grill je ze op de barbecue of in een grillpan? Dan voeg je een wat rokerige, licht gekarameliseerde smaak aan je salade toe. Welke methode je kiest, dat ligt maar net aan welke andere ingrediënten je hebt en waar je trek in hebt.
Het groene aspergeseizoen
Groene asperges zijn het hele jaar verkrijgbaar, maar van april tot en met juni zijn ze op hun best. Gebruik deze periode dus ook vooral om zo’n lekkere salade in elkaar te zetten.
11x salade met asperges
Een wow-salade uit ons saladeboek. Met knapperige gegrilde asperges en een dressing waar je gegarandeerd verliefd op wordt.
naar recept
In de zomer eten wij niets liever dan frisse, groene salades. Deze jonge salade met frambozendressing, mozzarella en groene asperges één van de redactie-favorieten, daarom delen we het recept graag!
naar recept
Precies waar je zin in hebt wanneer de dagen lengen, deze parelcouscoussalade met heerlijke Midden-Oosterse smaken en veel groenten!
naar recept
Move over haricots verts, dungeschaafde rauwe groene asperges zijn zo lekker fris in combinatie met knapperige krieltjes.
naar recept
Proef de lente met deze frisse groene salade! Royaal gevuld met groene appel, groene asperges, geroosterde amandelen en Beemster Oud 30+! Lekkerder wordt 't niet.
naar recept
Om een (Italiaans) zomers diner mee te starten of gewoon als gulle lunch: deze salade met asperges en radicchio smaakt waanzinnig. Marineer gezouten ansjovisfilets in olijfolie met citroen en majoraan, dan krijgen ze een heerlijk zachte smaak. En kies voor deze salade bittere (Italiaanse) slasoorten, zoals frisee, trevisse, radicchio of puntarelle.
naar recept
Schaaf voor deze aspergesalade de asperges in lange linten voor een chique resultaat. Bovenop nog een gepocheerd ei. Voor een extra hartig accent is het lekker om aan deze salade wat snippers gebakken parmaham of pancetta toe te voegen. Zoek voor deze salade dikke asperges uit, daar schaaf je gemakkelijk linten van.
naar recept
Met dit vegan voorgerecht of bijgerecht van groene asperges met cranberry’s maak je veel mensen blij! En supermakkelijk: je kunt de asperges met de cranberry’s ‘s ochtends al maken. Zet de asperges na uitlekken en afkoelen afgedekt koel weg. Laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen en meng met de dressing. Nog zo’n spannend toprecept met asperges: met gerookte tofoe en salsa van radijs.
naar recept
Deze kipsalade met rijst, asperges & mango geeft je heel even dat fijne lente-gevoel. Of die lente er nou al is of niet! De gember & wasabi geven 'm de perfecte kick. Maak ook deze gehaktballetjes met harissa en koriander.
naar recept
Een goede basis, verschillende structuren, spannende ingrediënten, fijne toppings plus een dressing die alle smaken met elkaar verbindt. Zo maak jij ook een topsalade. Deze salade is Grieks geïnspireerd met feta, witte bonen, verse oregano en perfecte citroen-honingdressing.
naar recept
Dit is een droomsalade: sappig, perfect gebakken peultjes en knapperige asperges, pittige groene dressing & venkel!
naar recept
Bekijk ook: 19 recepten met witte asperges: van klassiek tot gemarineerd of in zoutkorst