Rode kool. Je zult misschien als snel denken aan die ouderwetse pan stamppot, maar deze parel van een groente is veel veelzijdiger dan je denkt! Van fris en knapperig tot zacht en hartig: met deze kool kun je alle kanten op.
Rode kool is heerlijk als klassiek bijgerecht, met azijn en een snuf warme specerijen. Een beetje appel zorgt voor een frisse tegenhanger, terwijl roosteren de kool juist lekker zoet en gekarameliseerd maakt.
Zoet, zuur en hartig
Rode kool heeft van zichzelf een lichtzoete, aardse smaak. Door te experimenteren met uitgesproken smaakmakers kun je eindeloos variëren. Een scheutje azijn geeft het een lichte en frisse smaak, terwijl je met fruit zoals peer en vijg juist een zoet tegengewicht geeft.
Met specerijen breng je extra diepgang in je gerecht, maar ook harige ingrediënten doen het goed: denk aan zoute spekjes, romige kaas of knapperige noten. In deze rodekoolsalade met lof, spekjes en vijgen krijg je die perfecte verhouding van zoet, zuur en hartig.
Rode kool zonder stamppot: 8x anders!
Zei er iemand dat 2026 het jaar van de kool wordt? Deze rodekool-quiche met drie kazen en tijm smaakt super. Ultra comfortfood mét de smoky touch van gerookte kaas.
naar recept
Vind je het lastig wat je – na een lekkere knapperige rodekoolsalade – moet doen met die andere helft? Probeer dan deze heerlijke kip-koolpakketjes geïnspireerd op Turkse sharma. Ze zien er niet alleen fantastisch uit, maar staan ook nog eens zo op tafel.
naar recept
Gestoofde rodekool met appeltjes kent bijna iedereen. Toch komt de pittige smaak van de kool beter tot z’n recht als je dikke plakken rookt, pekelt én roostert. Het resultaat is ‘n tikje rokerig, fris-zuur met knapperige buitenste bladeren.
naar recept
Rodekool te gewoontjes voor een spectaculaire, hartige taart? Echt niet! Kirsten bakt er deze elegante taart van met heerlijke walnoten, frisse appel en room met cognac. Zeg daar maar eens nee tegen…Ook lekker met cognac: coq au vin met cognac en bospaddenstoelen.
naar recept
Een ovenschaal vol comfort: sappige worstjes en knapperige kool gecombineerd met een zoete en frisse dressing. Perfect voor de snelle doordeweekse avonden.
naar recept
Als je kool langzaam in dikke plakken stooft, krijgt-ie een stevige bite, een vollere smaak en blijft toch sappig. Toch vlees erin? Bestrooi de tarte tatin met gebakken spekjes of serranoham.
naar recept
Zo langzamerhand wordt het echt herfst en staan paddenstoelen, prei, koolsoorten, knolselderij en ook wild weer op ons menu. Janneke tovert al dat lekkers om tot een makkelijk recept voor doordeweeks: hertenbiefstuk met zoetzure balsamicokool!
naar recept
Op zoek naar meer inspiratie voor het najaar? Ontdek de lekkerste comfortfood recepten en zoete baksels uit het oktobernummer van delicious.