klassieker (met een twist): 6x risotto met paddenstoelen

Is er iets lekkerder dan een grote pan risotto met paddenstoelen? Als je paddenstoelen of champignons toevoegt aan je risotto wordt die namelijk heerlijk aards. En laat dat nou net een hele lekkere combinatie zijn met het romige van risotto.

Nog meer inspiratie nodig? 35 recepten met paddenstoelen die je in vuur en zwam zetten

Om een nog intensere smaak te krijgen kun je er natuurlijk voor kiezen om ook paddenstoelenbouillon te gebruiken. Of om bijvoorbeeld gedroogd eekhoorntjesbrood of gedroogde cantharellen te laten trekken in een pannetje groentebouillon.

Verder kun je lekker afwisselen met verschillende soorten voor je paddenstoelenrisotto. Snijd ze fijn om ze mee te koken met de risotto of houd ze lekker grof en bak ze (bijvoorbeeld krokant) om te gebruiken als topping. Samen met parmezaan heb je zo de ultieme umami-bom voor in je risotto.

Risotto met paddenstoelen recepten

truffelrisotto met paddenstoelen & burrata

Truffelrisotto met paddenstoelen en burrata: kun jij dit waanzinnige herfstgerecht van Janneke weerstaan? Lekker voor doordeweeks, het weekend en natuurlijk de feestdagen!

naar recept

paddenstoelenrisotto met pancetta en waterkers

Roeren, roeren, roeren… Dat is de essentie van risotto! De hete bouillon, verse groenten en parmezaan geven smaak!

Op zoek naar meer inspiratie voor risotto? Hier vind je een fijne lijst met heel veel risottorecepten!

naar recept

paddenstoelenrisotto pancetta waterkers - delicious

risotto met cavolo nero en paddenstoelen

Cavolo nero kun je zeker bij de biologische supers krijgen, maar ook bij de meeste gewone supermarkten. Kun je het niet vinden, vervang het dan door kleingesneden boerenkoolblad.

naar recept

paddenstoelenrisotto met eend en rucola

Chique én comfortabel dineren? Easy! Deze risotto heeft alles wat je nodig hebt, zeker op dagen dat het weer niet fantastisch is.

Romige paddenstoelenrisotto, perfect gebakken eend en rucola voor de pit. Allemaal binnen 30 minuten klaar! Voor een lekker frisse noot kan je nog wat sinaasappelschil over de risotto raspen.

Ook heel lekker met eend: eendenkroketjes met heerlijke mayonaise.

naar recept

paddenstoelenrisotto met eend en rucola - delicious

kalfswangen met paddenstoelen & venkelrisotto

Op zoek naar een uitdagend gerecht voor het weekend? Dan zit je met deze gebraiseerde kalfswangen helemaal goed. De paddenstoelen en venkelrisotto geven het recept een winterse touch. Aan tafel!

Tip: Maak deze groene-aspergesalade met cranberry's als bijgerecht.

naar recept

kalfswangen met paddenstoelen & venkelrisotto - delicious

paddenstoelenrisotto met dry aged runderfilet en venkelzaad

Comfort food ten top: deze risotto met plakjes rundvlees en gebakken paddenstoelen. We verrijken ‘m met mascarpone en venkelzaad. Die specerij is een fantastische smaakmaker. Als je de zaadjes even roostert, komt de heerlijke anijsachtige smaak en geur vrij.

Of ga voor onweerstaanbaar vegetarisch: witte bonen met prei en paddenstoelen.

naar recept