Orzo, kritharaki of risoni. Waar we het over hebben als we het over orzo hebben? Een pasta die lijkt op een rijstkorrel, maar dus onder verschillende namen bekend is. Een soort risotto voor mensen met minder geduld, want: zo klaar!
Hoe het precies met al die benamingen voor hetzelfde goedje zit? Orzo kennen ze in véél zuiderse keukens rondom de Middellandse zee, en in soortgelijke vorm. In Macedonië noemen ze het ‘kritharaki’, in Israël ‘ptitim’, in Turkije ‘arpa sehriye’ en in Italië naast ‘orzo’ vaak ook ‘risoni’. Maar je komt het ook tegen onder namen als manestra, rosa marina en riso.
Je kunt de pasta hetzelfde bereiden als risotto. In Italië doen ze dat ook en noemen het dan ‘orzotto’.
Wil je nog meer leren over de Italiaanse keuken? Op deliciousacademy.nl vind je diverse cursussen vanaf € 19,95 die je meenemen naar dit heerlijke land. Zo leer je de lekkerste pasta’s maken met Roberta of bak je samen met Rutger Italiaanse zoete broodjes. Op deze pagina vind je het overzicht.
4x Orzo recepten
orzosalade met romanesco en radijsbladpesto
Orzo of riso is een pasta die op rijstkorreltjes lijkt. Orzo betekent in het Italiaans gerst, riso is rijst. Deze pasta soort leent zich ideaal voor risotto! Wij serveren hem met romanesco en huisgemaakte pesto van radijs.
kritharaki met aubergine, spinazie en gemarineerde feta
Kritharaki is de Griekse naam voor orzo: een mini-pasta die lijkt op rijst. In dit recept gebruikt Janneke het als basis, samen met spinazie, aubergine en gemarineerde feta. Het gerecht is in 30 minuten klaar en dus perfect voor doordeweeks. Zin in vis? Serveer het gerecht met wat gebakken gamba's!
Risoni – ook wel orzo – is een van de kleinste pastasoorten, letterlijk betekent het ‘grote rijst’. Risoni gaat vooral in soep, maar voor salades en bereid als risotto is deze mini-pasta ook heel geschikt. In deze risoni gaat gebakken pancetta, rode puntpaprika en shiitake. En een flinke hoeveelheid rucola voor wat pit. Een echt lekker Italiaans recept.
Risoni met zalm en asperges is lekker snel klaar. Risoni is pasta die op rijstkorrels lijkt, zeg maar risotto voor mensen zonder geduld! Wil je hem romiger, roer er dan op het laatst een gulle schep mascarpone door.
