Zei iemand kaas? Éxtra veel kaas? Waar kunnen we aanschuiven? Want als er íets is dat ons uit de Blue Monday-nasleep trekt, dan is het wel een stevig winterrecept, bedolven onder een laag poederparmezaan. Of een gesmolten Franse kaas, linea reacta uit de oven, waarin we naar gelangen mogen dippen.
Steek even je hand op als je bij de kaasfanclub hoort (FC Fromage!). Oké, gelukkig – je bent één van ons. Iemand die weet dat een pasta linea recta terug naar de keuken moet als er geen royale witte laag parmezaan of pecorino op ligt. Iemand die begrijpt dat je in een gerecht liever twee kazen gebruikt – een uitstekende smelter zoals mozzarella, plus een umamirijke harde kaas – dan geen. En iemand die elke bijzondere gelegenheid aangrijpt als hét perfecte excuus om naar de kaaswinkel te rennen voor een extravagante kaasplank.
Speciaal voor deze liefhebbers van pittige oude brokkelkaas tot fluweelzachte brie, van nootachtige gruyère tot funky gorgonzola, hebben we een lijstje met de lekkerste winterse recepten met extra veel kaas.
Een soufflé die moet wachten, zakt in en eist dus aandacht en reactiesnelheid van de hele tafel. Zodra het ‘Aan tafel!’ klinkt, moet iedereen op zijn plaats zitten met mes en vork in de aanslag en een servet om de hals geknoopt, klaar om te juichen wanneer de soufflé verschijnt.Na 35 minuten en 11 seconden klinkt het aan-tafel-signaal en dan staat de soufflé 6 tellen later op tafel.
naar recept
Niet een bloemkool om vlees te vervangen, maar om deze heerlijke groente te vieren. Vervang de bacon door vegan bacon en je gerecht is volledig zonder vlees.
naar recept
Waarom moeilijk doen, als het ook simpel én vol smaak kan? Nigel: 'Je kunt allerlei ingewikkelde kaassauzen maken, maar ik denk niet dat ze veel lekkerder worden dan als je gewoon zachte kaas in warme slagroom smelt.' Dit is een heerlijke kaassaus om over zachte, goudgeel gebakken uien te scheppen.
naar recept
Leg, voor wat extra diepte in smaak, nog wat plakjes pancetta tussen de kaas.
naar recept
Herfstfavorieten als lasagne, pilav, curry en bolognesesaus maak je heel makkelijk vega of vegan. Gebruik extra veel groenten, peulvruchten, kruiden en specerijen en herontdek comfort food vol smaak.
naar recept
Feestelijk en toch makkelijk, dat is deze pasta carbonara met boerenkool. Binnen een half uurtje staat-ie op tafel.Het is ook lekker om de boerenkool in 75 ml droge witte wijn te smoren. Voeg voor wat pit een snuf chilivlokken toe.
naar recept
Boeuf bourguignon: comfortfood bij uitstek en ook voor de herfstdagen i-de-aal. Leg een stevige basis met de smaak van runderlappen, voeg kruiden toe en de tijd in de oven doet de rest van het werk. De kaasscones geven deze klassieke boeuf bourguignon net even wat extra's. Groots genieten voor grotere groepen. Meer inspiratie opdoen voor de feestdagen? Bestel het jubileumnummer van delicious.!
naar recept
Gözleme is gevuld Turks platbrood. Gouden tip: gebruik twee koekenpannen, dan ben je sneller klaar. In het recept vind je ook provolone dolce: een harde koemelkkaas die op dezelfde manier wordt gemaakt als mozzarella en burrata. Te koop bij ruim gesorteerde supermarkten en kaaswinkels. Je kunt ook geraspte mozzarella nemen, die is wel een stuk milder van smaak en smelt sneller.
naar recept
Tijd voor herfsttaart! Niet voor bij de koffie maar eentje voor bij de wijn. Het geheim is hier de combinatie van twee ‘broden’: oud brood en eekhoorntjesbrood. Serveer ‘m heet uit de oven, besprenkeld met wat extra Parmezaan. Als je daar niet warm van wordt…
naar recept
Polenta staat bekend om zijn multi-inzetbare karakter. De room en de parmazaan maken het tot een heerlijk feelgood gerecht. Aan tafel! Je kan nog veel meer met polenta! Bijvoorbeeld polentafriet met parmezaan en rozemarijn.
naar recept
Het gerookte-paprikapoeder in deze mediterrane dip geeft precies die rokerige touch: geweldig met de umami en romigheid van de kazen.
naar recept
Deze kaastaart met bloemkool krijgt meer smeu door cheddar. Cheddar komt oorspronkelijk uit het Engelse dorpje Cheddar. De pittige smaak ontstaat door een soms twee jaar durend rijpproces.
naar recept
Een explosie van smaken tilt deze pompoen uit de oven naar illustere hoogte. Dé perfecte match met romige, smeltende kaassaus.
naar recept
Winter = stamppottijd, wij houden van spruitjesstamppot en daarom rekken wij de winter nog even. En komt het dan ook nog eens uit de oven, dan past het er alleen maar beter bij!
Kaasplank saai? Niet als je naast je favoriete kazen ook een warme pastei met raclettekaas serveert! De zwarte knoflook geeft een aardse, iets zoete smaak aan de knapperige pastei. Dat komt omdat zwarte knoflook wekenlang op lage temperatuur in een vochtige omgeving is gefermenteerd, waardoor de enzymen zijn afgebroken die verse knoflook zijn scherpte geven. Het resultaat? Knoflook die naar gebakken uien smaakt. Hmm!
naar recept
Deze pasta wordt ook wel pasta risottata genoemd, pasta net zo bereid als risotto. Elke korte pastasoort kun je ervoor nemen, bijvoorbeeld schelpjes, penne of fusilli.
naar recept
Op zoek naar de perfecte maaltijd voor een doorsnee avond? Met deze eenpanner vol goudbruine bloemkool zit je sowieso goed. Echt zo'n gerecht om helemaal 'op' te zijn (en hij gaat ook helemaal op, let maar… je snapt hem).
naar recept
Kant-en-klaar deeg geef je in dit recept snel een smaakje door wat kruiden tussen de deegplakjes te strooien.Leg voor extra hartigheid wat ansjovisfilets (uitgelekt uit een blikje of potje) op de laatste laag prei.
naar recept
We dagen je uit om maar eens een beter voorbeeld van kazig comfortfood te noemen.
naar recept
Hoe romig wil je het hebben? In deze lasagne gaan 3 soorten kaas én slagroom. De pancetta geeft nog iets heerlijk rokerigs.
naar recept
Als je wilt, kun je de pompoen een dag van tevoren roosteren en prakken.
naar recept
Je succes hangt ook af van de juist gekozen rijstsoort. Italiaanse arboriorijst is een van de beste rondkorrelrijstsoorten voor risotto, omdat het fantastisch veel vocht opneemt, hoog in zetmeel zit, romig is en toch nog een mooie beet houdt.
naar recept
Italianen zijn meesters in het verzinnen van eenvoudige gerechten die geweldig smaken. Cacio e pepe bijvoorbeeld – oorspronkelijk een Romeinse klassieker van spaghetti met louter zwarte peper en pecorino – is nu weer een trend.
naar recept
Schenk als aperitiefje een Parm-tini in, een gin-cocktail met Parmezaanse kaas