De Italiaanse keuken lijkt soms een nachtmerrie voor mensen die glutenvrij eten (denk aan pasta, pizza, focaccia). Gelukkig is er één gerecht dat op en top Italiaans én glutenvrij: risotto.
We geven je 6 recepten waarmee je altijd goed zit.
Waar moet je op letten om risotto glutenvrij te maken?
Risottorijst is van nature glutenvrij. Toch zijn er een aantal zaken om goed op te letten als je echt helemaal glutenvrij wil koken. Zo is het namelijk belangrijk om te letten op de bouillon die je gebruikt. Veel bouillon uit de supermarkt bevat namelijk toch wat tarwe en is daarom niet zonder gluten.
Veel van onze recepten voor deze Italiaanse klassieker op de site hebben daarom niet het label glutenvrij (maar gelukkig zijn ze met een kleine aanpassing met de juiste bouillon wel zo te maken!).
6x risotto zonder tarwe en granen
paddenstoelenrisotto met pancetta en waterkers
Roeren, roeren, roeren… Dat is de essentie van risotto! De hete bouillon, verse groenten en parmezaan geven smaak!Op zoek naar meer inspiratie voor risotto? Hier vind je een fijne lijst met heel veel risottorecepten!
Het geheim van geslaagde risotto zit ’m in het gebruik van bouillon van goede kwaliteit en de mantecatura– de laatste stap die voor die perfecte al dente-textuur zorgt.
Provola is net als mozzarella jonge, verse kaas van vette koemelk gemaakt, maar is ietsje steviger dan mozzarella. Een maatje groter heet provola provolone. Kun je geen provola krijgen, neem dan (geraspte) mozzarella.Je kunt deze tomatenrisotto ook prima vegan maken. Tips vind je onderaan het recept.
Het geheim van een geslaagde risotto zit 'm in het gebruik van bouillon van goede kwaliteit en de mantecatura – de laatste stap die voor die perfecte al dente-textuur zorgt. Lees in dit recept voor citroenrisotto met mascarpone en coquilles hoe je dat thuis fixt.
Met een goed bord risotto maak je bijna iedereen blij. Hoe dat komt? Simpel: zo’n kom vol met comfort food geeft je een goed gevoel. Deze bloemkoolrisotto met knapperige kaaskletskop van Beemster kaas is perfect om op de bank op te eten. Favoriete serie erbij, een zacht dekentje… Eh, mogen we nog een bord?
quinoa-risotto met paddenstoelen en hazelnotengremolata
Deze glutenvrije quinoa-risotto zit vol gezonde stoffen: plantaardige eiwitten, vitaminen, vezels en mineralen uit quinoa en onverzadigde vetten uit hazelnoten en olijfolie.
