Vanavond uitpakken? Maak eendenborst! Het is relatief eenvoudig te bereiden en je kunt er alle kanten mee op. Kijk maar naar onderstaande recepten.
Zo doet eendenborst het perfect in een salade met radicchio, maar óók als carpaccio in een voorgerecht. En maak je alleen een hoofdgerecht, dan scoor je sowieso punten met de aardpeerpuree en eendenborst met specerijen.
Bekijk ook: 54 recepten met vlees: klassiekers van Boeuf bourguignon tot Zwezerik
Het mag duidelijk zijn: eendenborst is een culinaire delicatesse. Het vlees staat bekend om zijn malse textuur en rijke, volle smaak. Die smaak wordt toegeschreven aan het hoge gehalte myoglobine in de spieren. Daardoor krijgt eend zijn karakteristieke rode kleur en smaak. En dat maakt eendenborst juíst weer interessant om medium-rare te bakken.
Trek gekregen?