De Baskische cheesecake, ook wel bekend als burnt Basque cheesecake, is misschien wel de meest verrassende cheesecake die je ooit hebt geproefd.
In tegenstelling tot de klassieke New York cheesecake, waar we eerder over schreven, heeft deze variant geen bodem en wordt hij op hoge temperatuur gebakken. Het resultaat? Een diep goudbruine, bijna gekaramelliseerde korst en een heerlijk romige binnenkant.
Waar komt Baskische cheesecake vandaan?
Deze bijzondere cheesecake vindt zijn oorsprong in San Sebastián, een culinaire hotspot in het Spaanse Baskenland. Het verhaal luidt dat in de jaren ‘90 deze manier variant cheesecake voor het eerst werd geserveerd in La Viña, een kleine pintxos-bar waar deze cheesecake inmiddels legendarisch is.
Cheesecake zonder bodem
Wat maakt ‘m zo speciaal? Hij wordt op hoge temperatuur gebakken waardoor de bovenkant karamelliseert en een diepe smaak krijgt. De binnenkant blijft romig en bijna custardachtig – een droom voor cheesecake-liefhebbers!
De Baskische burnt cheesecake staat bekend om zijn eenvoud. Dit traditionele recept uit het Baskenland vraagt maar een paar basisingrediënten:
- Roomkaas – Zorgt voor de romige textuur en een lichte zuurte.
- Eieren – Binden de ingrediënten en maken de cheesecake stevig.
- Suiker – Geeft zoetheid en helpt bij de gekaramelliseerde bovenkant.
- Bloem – Zorgt voor structuur en voorkomt dat de cheesecake te vloeibaar wordt.
- Vanille-extract – Voegt een subtiele, warme smaak toe.
Zin in gekregen? Probeer een van deze recepten:
