nr.1 foodmagazine

kookvideo #10: sinaasappel-amandeltaart met cranberrycompote

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

amandeltaart_sinaasappel

In deze kookvideo maakt Eke Mariën een sinaasappel-amandeltaart met cranberrycompote. Een prima afsluiting van een lekker diner, dachten wij zo. Deze taart komt uit het 1e kookboek van delicious., waar nog veel meer van die lekkere recepten in staan. Bestel ‘m online!

Uw cookieinstellingen laten het tonen van deze content niet toe. De volgende cookies zijn nodig: marketing. Wijzig uw instellingen om deze content te zien.

gebak | 8 personen

350 g amandelmeel of heel fijn gemalen blanke amandelen
2 tl kaneelpoeder
2 tl bakpoeder, gezeefd
350 g fijne kristalsuiker
fijngeraspte schil en sap van 1 citroen en 2 sinaasappels, ± 225 ml
8 eieren
400 ml zonnebloemolie
6 hele kruidnagels
1 kaneelstokje

cranberrycompote
250 g fijne kristalsuiker
1 kaneelstokje
300 g diepvriescranberry’s*

Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een springvorm van 23 cm doorsnee in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Doe het amandelmeel met kaneel, bakpoeder, 300 g suiker en het citrusrasp in een grote mengkom. Maak een kuiltje in het midden en doe de eieren en de olie erin. Roer alles met een houten lepel vanuit het midden tot een gelijkmatig beslag. Giet het in de voorbereide vorm en bak de taart 1 uur in de oven tot een in het midden erin gestoken spies er schoon uitkomt. Dek de bovenkant losjes af met aluminiumfolie als de taart te snel donker wordt.

Verwarm intussen het citrussap met kruidnagels, kaneel en de overgebleven 50 g suiker in een steelpan op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat de vloeistof 3 min. op hoger vuur tot stroperig inkoken. Neem de taart uit de oven, prik met een spies gaatjes over de hele bovenkant en giet de siroop erover. Laat 1 uur intrekken.
Verwarm voor de cranberrycompote de suiker in een pan met 200 ml water al roerend op laag vuur tot de suiker is opgelost. Voeg de kaneel toe en laat de siroop 2 min. inkoken. Roer de cranberry’s door de siroop en laat ze 3-4 min. koken tot de bessen opgezwollen zijn en openbarsten. Schep de bessen met een schuimspaan uit de pan en laat de siroop nog 5 min. inkoken. Giet de siroop over de cranberry’s en laat afkoelen.

Zet de sinaasappeltaart op een schaal en giet de cranberrycompote erover.

* Cranberry’s zijn in het najaar vers en daarbuiten soms diepgevroren te koop bij de groenteman of in de supermarkt.

Bereiden ± 50 min. / oven ± 1 uur / intrekken en afkoelen ± 1 uur

Dit recept staat in eerste kookboek van delicious. Trek gekregen in meer delicious. recepten? Bestel het 1e en 2e kookboek en/of alle 2012-edities van delicious. via onze shop en wok, stoom en bak als een echte delicious.kok! Een delicious. editie voor de iPad bestel je via de app van tijdschrift.nl.

De video is gemaakt i.s.m. Neff.

RECEPT VALLI LITTLE BEREIDING JESSICA BROOK & PHOEBE WOOD FOTOGRAFIE BRETT STEVENS STYLING DAVID MORGAN