Dat Ottolenghi gastredacteur is van ons septembernummer vinden we geweldig, tijd om hem dan ook iets beter te leren kennen in een Q&A. In een reeks vragen die we hem mochten stellen zijn we zeker meer te weten gekomen over hem en dat delen we maar al te graag met jullie. Van favoriete ingrediënten tot zijn advies voor ouders als het aankomt op koken voor de kids.
Al aan de slag met zijn recepten, maak deze aubergine met kappertjes & basilicum.
Nieuw kookboek én gastredacteur
Ontdek meer van Ottolenghi’s recepten in het nieuwste nummer. Verwacht volop kleur en crunch, lekker veel specerijen en gerechten die nét even anders zijn. Helemaal Ottolenghi, met een flinke dosis delicious. Bestel ’m hier!
En nu als actie: ontvang het nieuwste boek van Ottolenghi nu GRATIS bij 4x delicious. Betaal slechts € 34,99 i.p.v. € 73,73. Bestellen kan via mijnmagazines.nl.
Vragenvuurtje met Ottolenghi
We konden Ottolenghi flink wat vragen stellen die lang niet allemaal over zijn liefde voor koken gingen. Zo leerden we dat hij zijn ideale dag het liefst doorbrengt met zijn kinderen, daarna een wandeling maakt in het park, de bios induikt en de dag afsluit met een Campari met veel ijs en sinaasappel.
Ook is hij fan van Radiohead, luistert hij graag naar audioboeken en podcasts en gaat hij het liefst op vakantie naar Istanbul. Vooral vanwege het eten en de uitzichten.
Maar dan toch over naar zijn (en ons!) favoriete onderwerp…
Let’s talk about food!
Welk advies heb je voor ouders als het om eten gaat?
Yotam: “Go with the flow! En als het aankomt op eten, laat ze alles proeven en ga niet constant in discussie. Let them go to the process that they need to go to.”
Wat vind je minder leuk in de keuken?
Yotam: “Ik hou absoluut niet van een rommelige keuken. Toch ben ik best rommelig, maar eerder een geordende chaos.”
Als je een kookboek zou moeten maken met maar vijf ingrediënten, welke kies je dan?
Yotam: “Wat lastig! Olijfolie, citroen (of course!), tahin, komijn en bonen. Maakt niet uit wat voor bonen. Canelli, boterbonen… alle bonen!”
Dit keer maakt Ottolenghi een Midden-Oosterse fatteh vol kikkererwten en verse kruiden. Hij neemt de tijd om de kikkererwten zelf te weken en koken en dat proef je. Weinig tijd? Gebruik dan kikkererwten uit blik als alternatief.
naar recept
Lees ook: dé Ottolenghi ingrediënten die je standaard in huis wil hebben (óó voor zijn nieuwste boek).
Wat wil je absoluut niet op je sandwich?
Yotam: “Slappe sla!”
Wat was je ergste ervaring in de keuken?
Yotam: “Ooit heb ik rauwe kip geserveerd aan een journalist die daar later ook echt over heeft geschreven…”
Gelukkig kan hij daar inmiddels met een glimlach op terugkijken.
Welke foodtrend wil je het liefst nooit meer tegenkomen?
Daar hoeft hij niet lang over na te denken. Met een grote grijs vertelt hij: “De Dubaireep, please!”
Benieuwd naar de hele Q&A met Ottolenghi? Die is te zien op onze socials!
Alle vragen zijn vertaald van Engels naar Nederlands.
Meer Ottolenghi: filotaart met feta en kruiden.