Swicy ken je waarschijnlijk wel: de combinatie van zoet en pittig die de afgelopen jaren overal opdook. Nu is er fricy: fruit én spicy. Het is misschien een tongbreker, maar de smaak ken je al langer dan vandaag.
Wat is fricy?
Tropisch fruit, denk aan mango, ananas, watermeloen, gecombineerd met pittige smaken. Denk aan de Mexicaanse chamoyada, een drankje met mango en Tajín aan de rand van het glas, of de papajasalade met chili die al decennialang bestaat, of mangochutney. De smaak is dus niet nieuw, maar deze naam wel. Zeker op sociale media.
De Guardian signaleerde de trend ook en dook in de cijfers. Bij de Britse online foodretailer Sous Chef stegen de verkopen van Tajín (het Mexicaanse limoen-chilimengsel) met 19 procent ten opzichte van vorig jaar. Waitrose zag een omzetstijging van 30 procent voor zijn pittige mangosaus. En ook hot sauce-retailers melden een forse groei in sauzen op basis van ananas en mango.
Waarom werkt dit zo goed?
De combi zoet fruit en pittigheid is eigenlijk heel logisch. Het frisse fruit is een fijne tegenhanger als de boel in de fik staat. En de scherpte maakt het zoete fruit juist weer wat interessanter. Dat maakt fricy zo verslavend.
Zelf aan de slag? De bouwstenen haal je gewoon bij de supermarkt of toko. Hieronder een paar recepten om je op weg te helpen.
Fricy recepten
Alcohol is – net als boter – een van de favoriete ingrediënten van chef Karin Gaasterland, in deze taartjes met Mexicaanse knipoog komen ze samen.
naar recept
Tikje zoet, bitter, zuur, pittig, kortom dé cocktail voor de perfecte start van je Mexicaanse feestavond.
naar recept
Zomers comfortfood met Mexicaanse specerijen. Laat iedereen aan tafel zelf zachte, plooibare taco's vullen en lepel er voorzichtig (want loeiheet) habanerosalsa met mango op.
naar recept
Opgeklopte romige geitenkaas wordt lekker luchtig. Een super combi met de frisse en pittige mangosalsa.
naar recept
Een hartstikke simpel gerecht voor door de week: garnalenroerbak met spinazie en zoete mango. Tip van Janneke: ‘Vervang voor niet garnalenliefhebbers de garnalen door stukjes kippendijfilet en maak voor iedereen een kom naar smaak.’ Serveer met je favoriete rijst of noedels.Probeer ook gebakken rijst met garnalen.
naar recept
Ceviche is hét nationale gerecht van Peru. Je gaart de vis daarbij in zuur. Kies vis die niet vettig, zacht of graterig is. Deze ceviche wordt – naast het limoensap – gegaard met ananas en sinaasappelsap. Lekker met de crispy tortillachips!Lees ook: van ceviche naar tiradito.
naar recept
Velen associëren de Mexicaanse keuken met een instant-tacopakket. Wij laten je zien dat er achter deze culinaire kitsch een authentieke keuken verscholen zit.
naar recept