deze wijnen van Okhuysen dronken we tijdens het jubileumdiner

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Hoe je een geslaagd diner nóg geslaagder maakt? Met bijpassende wijnen natuurlijk, want heb je de juiste fles te pakken, dan versterk je de smaken van het eten. Tijdens het jublieumdiner van delicious. selecteerde Wijnkoperij Okhuysen drie speciale wijnen.

Ons 15-jarig jubileum in november kon niet anders worden gevierd dan met een groot diner met jullie, de delicious.lezers. Samen met onze vaste delicious.friends en de redactie schoven we aan tafel voor een bijzondere, culinaire én gezellige avond in de monumentale Centrale Markthal in Amsterdam.

Speciaal voor deze gelegenheid serveerden we een menu samengesteld door Mister Kitchen, Yvette en Janneke, en uiteraard met een pompeus dessert gebakken door Rutger. Om al dat lekkers te vergezellen werd de kurkentrekker in maar liefst drie flessen van Okhuysen gehangen, dit stond er op tafel:


Raventós Cava Brut voor bij de borrelplank

Okhuysen wijn brut

Net ten zuiden van Barcelona ligt het hart van de Spaanse productie voor mousserende wijnen: Penedès. De druivenrassen macabeo, xarel-lo en parellada rijpen hier op heuvels met bodems van kalk en klei. Deze Raventos Roig brut laat zien hoe groots dit relatief kleine gebied kan zijn. Het lange rijpingsproces zorgt voor een mooie zachte bubbel. In de neus geel fruit en lichte brioche. Een perfecte wijn als aperitief én als begeleider van schaal en schelpdieren.

Bestel de Raventós Cava Brut hier.


Weingut Stadt Krems Grüner Veltliner Lössterrassen 2021 voor bij de paddenstoelen-pompoensoep

Weingut stadt krems grüner veltliner

Energiek. Zo zou je deze wijn in een woord kunnen omschrijven. Deze fijne Oostenrijker komt van de (hoe kan het ook anders) Lössterassen uit Krems, een wijngebied dat deel uitmaakt van het grotere Niederösterreich. Weingut stadt Krems is zéker geen nieuwkomer, ze maken hier al 550 jaar wijn. De bloemige en groene tonen in deze grüner veltliner gecombineerd met fijne zuren maken deze wijn mooi complex en zeer geschikt om te combineren met kruidige gerechten.

Bestel de Grüner Veltliner hier.

De soep van Mister Kitchen die gepaard ging bij deze wijn – of andersom – kun je nu ook thuis maken:

pompoensoep met paddenstoelen en pistache-knoflooksalsa
Mister kitchen reisde af naar Sicilië, speciaal voor het geweldige streetfood van Palermo, de pistache van de Etna (te vinden in dit recept) en de mango’s & avocado’s langs de noordkust. Hun ’oogst’ is een feest aan Siciliaanse smaken, want nergens rond de Middellandse Zee spoelden de afgelopen eeuwen zoveel culinaire invloeden aan.
Zonder te dwepen met dit veelkleurige verleden, kijken de mannen juist vooruit met de mensen die daar nu boeren, koken en smaak geven aan de toekomst. Want de wereld verandert snel en ons eten verandert even hard mee.
In het jubileumnummer van delicious. lees je alles over de fantastische reis, de mensen en de bijbehorende Siciliaanse recepten. Hieronder vind je een voorproefje: pompoensoep met paddestoelen én pistache.
naar recept
pompoensoep paddenstoelen

Domaine du Pesquier Vin de Pays de Vaucluse 2021 voor bij het buikspek en de gepofte aubergine

domaine du pesquier

De geschiedenis heeft keer op keer bewezen dat eigenwijs zijn met een heldere visie verrassende en spannende wijnen kunnen opleveren. ‘Een kleine Petrus’. Dat was wat Guy Boutière voor ogen had toen hij een klein perceel met merlot aanplantte. Na jaren van experimenteren is deze Vaucluse voorzien van een aanzienlijk deel merlot, maar we vinden ook syrah en marselan in deze cuvée. De wijn is indrukwekkend: geconcentreerd fruit en een zachte taninnestructuur maken deze wijn een perfecte begeleider voor een breed scala aan gerechten.

Bestel de bijzondere cuvée van Domaine du Pesquier.

Het buikspek waar deze wijn bij geschonken werd maakt Yvette heel af en toe nog, als er echt iets te vieren valt, zoals een jublieumdiner. Want op andere dagen staat er nauwelijks nog vlees op de tafel van Van Boven. Wat er dan gegeten wordt? Nou, bijvoorbeeld gepofte aubergine met opgeklopte geitenkaas en maanzaad. Extra fijn: die past ook prima bij deze wijn.

buikspek in guinness
De diepe smaak van stout doet het geweldig bij een herfstig gebraad van varken. Schenk ook een glas Guinness bij het eten, dat is veel lichter dan wijn of gewoon bier.
naar recept
buikspek in guinness - delicious

Jublieumdiner