Eten over of juist bewust vooruit koken door te mealpreppen of extra porties te maken? Dat is slim koken voor later! Het scheelt tijd én moeite. Maar hoe koel en vries je je eten het best, en minstens zo belangrijk: hoe warm je gerechten daarna weer goed op? We zetten alles voor je op een rij.
Liever weer wat nieuws maken met restjes? Zo maak je de lekkerste quiche of plaattaart.
Eerst goed laten afkoelen
Laat gerechten die je wilt bewaren altijd eerst volledig afkoelen. Zet warm eten nooit direct in de koelkast of vriezer.
- Koelkast: wil je het gerecht binnen 2 tot 4 dagen eten? Bewaar het (na het afkoelen!) dan goed afgedekt.
- Vriezer: wil je het langer bewaren, dan is invriezen de beste optie. Laat het gerecht eerst helemaal afkoelen, verpak het luchtdicht en leg het in de vriezer. Afhankelijk van het gerecht blijft ingevroren eten zo weken tot zelfs maanden goed van smaak en kwaliteit. Ontdooien doe je het liefst langzaam in de koelkast.
Extra tip: label je bakjes altijd met de naam van het gerecht en de datum, zodat je precies weet wat erin zit en hoe lang het al bewaard wordt.
Opwarmen: zo doe je dat het beste
Verwarmen in de magnetron, oven of toch in de pan?
Gerechten opwarmen in de pan
Soep, sauzen en stoofgerechten warm je heel makkelijk op in een pan. Voeg bij bevroren gerechten een klein beetje water toe en laat het gerecht op laag vuur, afgedekt, rustig ontdooien. Roer regelmatig door en breng het daarna goed aan de kook.
Warm je gerecht op in de magnetron
Gebruik de laagste stand om te ontdooien en keer je eten regelmatig om. Veel magnetrons hebben een speciale ontdooistand. De magnetron werkt het beste bij kleine hoeveelheden; grotere hoeveelheden kunnen lang duren.
Om een gerecht op te warmen verhit je het in een magnetronbestendige bak, afgedekt met magnetronfolie, op een hoge stand. Roer regelmatig door en draai het bakje tussendoor ook steeds even. Zorg dat het eten echt goed door en door heet is. Controleer eventueel met een keukenthermometer of de temperatuur ongeveer 73°C heeft bereikt. Eten met een knapperig korstje warm je liever niet op in de magnetron, dat wordt zacht.
Toch liever opwarmen in de oven?
Dek een ovenschotel of pastei af met stevig aluminiumfolie en verwarm deze in een voorverwarmde oven van 165°C. Bak tot de binnenkant goed heet is. Zet de oven aan het einde eventueel nog even hoger en verwijder de folie voor een knapperig korstje. Je kunt gerechten ook direct uit de diepvries in de oven opwarmen; reken dan wel wat extra tijd.
Nog meer weten over restjes bewaren? Lees dit artikel van het Gezondheidsnet!