Pompoen is veelzijdiger dan je denkt. Ga eens voor de kleinere soorten: die zijn lekker zoet; en je kunt dan naast het vruchtvlees ook de schil en pitten gebruiken. Iedereen heeft ongetwijfeld al recepten voor geroosterde pompoen en pompoensoep, dus geven wij je recepten voor de afsnijdsels – en laten we die nóóit meer ‘afval’ noemen!
Maak ook eens deze heerlijke moussaka met pompoen!
geroosterde verse pompoenpitten
hapje (1 pot van 250 ml)
pitten van 1 pompoen
55 g grof zeezout
1 tl olijfolie
1 tl sojasaus
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de pompoenpitten in een bak water. Wrijf het vruchtvlees en de vezels met je handen eraf: die zinken dan naar de bodem, terwijl de pitten boven komen drijven.
Stap 2
Schep de pompoenpitten in een steelpan en voeg het zout en 1 l water toe. Breng op hoog vuur aan de kook en kook de pitten 10 min. op matig vuur.
Stap 3
Giet ze af en dep ze heel goed met keukenpapier tot ze helemaal droog zijn.
Stap 4
Schep de pompoenpitten in een kom om met de olie, sojasaus en een snuf zout en spreid ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze 10 min., schep ze om en rooster ze nog ± 5 min. tot ze licht kleuren (ze moeten eerst vanbinnen gaar worden, dus laat ze niet te snel kleuren, anders verbranden ze).
Stap 5
Laat afkoelen en serveer, of bewaar ze in een luchtdicht afsluitbare doos.
Bereiden ± 30 min. / oven ± 15 min.
Zó rooster je een hele pompoen:
Recepten: Mike McEnearney. Fotografie: Brett Stevens. Styling: Lucy Tweed. Productie: Merijn Tol