Het kneden van een goed deeg kan lastig zijn, zeker bij plakkerig deeg waaraan veel vloeistof is toegevoegd. Maar met de zogenaamde slap-and-fold techniek, ook bekend als de French fold of the Bertinet-methode heb je binnen een mum van tijd een mooi glanzend, elastisch deeg in handen. Zo werkt het!
Je kan jouw keuzes op elk moment wijzigen door onderaan de site op "Cookie-instellingen" te klikken."
bertinet-methode
stap 1 Meng alle ingrediënten goed en leg het deeg op je werkblad (hoef je niet met bloem te bestrooien).
stap 2 Pak het deeg vast: doe al je vingers onder het deeg en je duimen erbovenop.
stap 3 Til het deeg op, draai het om en lat het op je werkblad ‘vallen’.
stap 4 Trek het deeg omhoog en vouw het dubbel. Hierdoor ‘vang’ je lucht in het deeg.
stap 5 Herhaal stap 3 en 4 tot je een mooi glanzend en elastisch deeg hebt.
Nóg meer baktips vind je in het februarinummer. Bestel nummer 2 van delicious. vóór 16:00 uur en krijg deze morgen al thuisgestuurd