Een full English breakfast is geen gewoon ontbijtje – het is een complete maaltijd waarmee je zó de dag in rolt! De Engelsen begrijpen de kunst van het ontbijten als geen ander: na zo’n bord zit je tot de lunch gegarandeerd vol.
Wat zit er eigenlijk allemaal op?
Het leuke aan een full English is dat het nooit precies hetzelfde is. Niet iedereen serveert álles – soms uit gemak, soms omdat je nou eenmaal niet íedereen blij maakt met black pudding of een soepig bord warme bonen. Toch zijn er een paar klassiekers die je bijna altijd terugvindt.
Waarom is het zo aantrekkelijk?
Omdat je gewoon van alles wat krijgt! Een smeuïg eitje hier, krokante bacon daar, een sappig worstje, zachte bonen in tomatensaus… Geen keuzestress meer: gewoon een beetje van alles op je vork. En geloof ons, een beter katerontbijt bestaat er niet.
Hoe maak je zelf een full English breakfast?
Een kleine gids langs alle componenten voor het perfecte Engelse ontbijtbordje:
Toast/English muffin
De basis van elke full English. Perfect om de bonen mee op te soppen of simpelweg met boter of jam te besmeren. Traditioneel zie je wit casinobrood, geroosterd en diagonaal gesneden. Maar een English muffin – zacht vanbinnen, knapperig vanbuiten – is minstens zo lekker.
Geen beter ontbijt dan eggs benedict: ham of bacon met gepocheerd ei en een gulle lepel hollandaisesaus. En dat op een Engelse muffin, een rond gistbroodje dat in de pan is gebakken. Maak ze zelf, direct uit de pan zijn ze het állerlekkerst!
naar recept
Warme tomaten
Kleine cherrytomaatjes uit de pan of grotere tomaten van de grill: warm, sappig en heerlijk in combinatie met ei en bacon.
Breakfast sausage
English breakfast sausage, ook wel bangers: warme, zoute sappige worstjes die heerlijk combineren met de tomaten en baked beans. Vegetariërs laten dit onderdeel natuurlijk achterwege, maar traditioneel horen ze erbij.
Paddenstoelen
Je favoriete paddenstoelen even snel opbakken met een scheutje olie en je hebt een hartig, aards element dat het bord mooi in balans brengt.
Wat de meest voorkomende soorten paddenstoelen zijn? De tijd dat er alleen champignons en oesterzwammen te krijgen waren, ligt ver achter ons. Nu koop je bij de groentekraam op de markt en zelfs bij de supermarkt ook shiitakes, grote portobello’s, beuken- en bundelzwammetjes en koningsoesterzwammen.
naar recept
Baked beans
En dan heb je het meest besproken component. Love it or hate it: baked beans zijn onmisbaar. Heinz is de klassieker, maar je kunt ze ook op smaak brengen met Worcestershiresaus of een scheutje rode wijnazijn voor extra diepte.
Bacon
Moet er eigenlijk nog iets gezegd worden? Britse bacon wordt van de varkenslende gesneden en is dikker en ronder dan de Amerikaanse variant. Knapperig, zout en altijd een hit.
Eitje
Een full English zonder ei? Ondenkbaar. Roerei, gepocheerd of een perfect gebakken spiegelei: alles kan, zolang het maar niet hardgekookt is (hoewel… het is jouw ontbijt).
Nog geen ei kunnen koken, betekent dat iemand niet echt een keukenprins(es) is. Eigenlijk klopt dat gezegde niet, want een perfect ei koken is best moeilijk.
naar recept
Black pudding
Tja, niet voor iedereen, maar wel traditioneel. De voedzame bloedworst wordt in plakjes gebakken en geeft een krachtige, kruidige smaak. Een stevige boost voor de durfals!
Hashbrowns of geen hashbrowns?
Ook over dit onderdeel zijn de meningen verdeeld. Sommigen zeggen dat hashbrowns Amerikaans zijn, anderen zweren dat ze erbij horen. Hoe dan ook: knapperige hashbrowns maken elk Full English nóg feestelijker.
Het contrast tussen de knapperige rösti en het zachte ei is ongeëvenaard. Serveer een grote schaal van deze rondjes tijdens pasen, zet er een salade naast en eindig met een toet. Klaar!
naar recept
Old school aardappel- en groentekoekjes worden helemaal new school na een upgrade. Lekker bij brunch, lunch of ’s avonds. Probeer deze zoete-aardappelkoekjes met komijn en chili eens: het ideale hapje of perfecte voedzame lunch.
naar recept
Kijk ook eens: gepocheerde eieren met witte bonen, chorizo en geklopte ricotta