Van aquafaba (kikkererwtenwater) maak je heerlijke homemade vegan meringues. En ja, dat lees je goed: er komen geen eieren aan te pas. In deze video laten we zien dat je die ook écht niet nodig hebt!
De smaak te pakken? Deze frambozenmerinques zijn niet vegan maar wel héél lekker!
vegan meringues maken van aquafaba
tussendoortje (8 personen)
120 ml aquafaba (uit een potje met ± 400 g kikkererwten)
1/2 tl citroensap + extra om te ontvetten
150 g fijne kristalsuiker
Verwarm de oven voor op 100°C. Giet de kikkererwten af op een zeef en meet ± 120 ml van het uitgelekte nat (aquafaba) af.
Maak de kom en de kloppers vetvrij met wat citroensap. Klop het aquafaba ± 5 min. met het citroensap tot een stevig schuim. Voeg er dan al kloppend beetje bij beetje de suiker en op het laatst een snufje zout bij en klop tot een mooie glanzend stijf schuim. Dit kan ± 10 min. duren. Maak ± 8 hoopjes op een met bakpapier bekleed bakblik (‘plak’ het bakpapier vast met wat schuim) en laat ± 2 uur drogen in de oven. Zet de oven uit en laat op een kiertje in nog ± 1 uur afkoelen in de oven.
bereiden ± 20 min. / oven ± 3 uur
Recepten, bereiding en beeld Dosia Brewer