aantal 4 |
hoofdgerecht |
|
aziatisch, indonesisch |
Kookgerei
- ook nodig: grote grillpan en bakpapier
ingrediënten
- 5-6 birds-eye chilipepers
- 10 kleine sjalotjes
- 2 stengel citroengras alleen het sappige onderste deel, in dunne plakjes
- 2 knoflooktenen
- 5 cm gember geschild en in stukjes
- 3 cm laos in stukjes
- 1 geelwortelknol ± 4cm
- 5-6 biolimoenen
- 2 grote of 4 kleine hele makrelen schoongemaakt en ontschubd
- olie om te bestrijken
- 1-2 blaadjes djeroek peroet in ragfijne reepjes*
- 75 ml ketjap manis
- witte rijst voor erbij
instructies
- Vijzel 3-4 chilipepers, 8 sjalotjes, citroengras, knoflook, gember, laos, geelwortel en de rasp van 2 limoenen voor de boemboe fijn of pureer ze in het hakbakje van de staafmixer.
- Snijd het vel van de makreel aan elke kant ± 5 x in. Bestrooi de binnen- en buitenkant van de vis met zout en bedruppel met wat limoensap. Wrijf (ook goed in de snedes) in met de boemboe en vul de buikholte met de rest van de boemboe. Wikkel elke vis in plasticfolie en laat afgedekt ± 1 uur. in de koelkast intrekken.
- Snijd voor de saus de rest van de chilipepers en sjalotten in dunne ringen. Snijd de djeroek perut blaadjes in dunne reepjes en meng alles met het limoensap en de ketjap manis.
- Verhit de grillpan op halfhoog vuur voor. Leg een stuk bakpapier in de grillpan, bestrijk de vis met wat olie en gril in ± 5-10 min. per kant gaar (afhankelijk van de dikte van de vis). Geef de vis met de saus en witte rijst.
Video
*Djeroek peroet zijn de blaadjes van de kaffir limoen. Vers of in de diepvries te koop in de oosterse winkel.
Dit recept kwam tot stand in samenwerking met NEFF.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
