In het november 2022-nummer van delicious. vieren we dat we al 15 jaar onze liefde delen voor alles wat met koken te maken heeft. Een waanzinnig feestnummer met véél inspiratie en tips. Zo delen we de – volgens ons, de redactie – beste restaurants van de afgelopen vijftien jaar.
Hieronder sommen we ze voor je op, in willekeurige volgorde.
Fotografie: Ernie Enkelaar Fotografie: Ernie Enkelaar
1. Café Caron
Alain Caron vertegenwoordigt Frankrijk in Nederland. Hij stond met zijn Amsterdamse restaurants vaak in delicious. en we blijven fan. Het fijne Café Caron en het feestelijke grote Cantine de Caron, we zeggen altijd: oui! restaurantscaron.nl
2. Villa Augustus
Tijdens een brainstorm in de tuinen van Villa Augustus deed de redactie veel inspiratie op. Het werd een favoriete plek vanwege de geweldige locatie, de toffe winkel met bakkerij en natuurlijk het restaurant. Past precies bij onze visie op eten. Veel bio, vaak lokaal, een houtoven die elke ochtend wordt aangestoken: daar worden we warm van. En je kunt er ook nog fijn slapen. villa-augustus.nl
3. Gartine
Kirsten Eckhart schreef heel veel (groente)recepten voor delicious. Samen met haar man Willem-Jan runt ze in hartje Amsterdam Gartine, een lunchroom waar je elke dag wel zou willen zitten. Op de vintagebordjes veel gerechten met seizoensgroenten – meestal uit hun eigen Noord-Hollandse moestuin – en verrukkelijke taarten. Wij schuiven graag aan! gartine.nl
4. Choux
Hier eet je vol smaak en in stijl kleurrijk comfortfood. Wij houden van de elegante kookkunst van chef Merijn van Berlo. We publiceerden ooit in delicious. een fantastische kerstproductie van zijn hand en hij blijft ons vaak verrassen. De keuken is origineel en alles wat eruit komt, is een lust voor het oog. choux.nl
5. Margot’s RETREAT
Soms dwalen we wat verder af, maar niet zo dat we niet bij onze roots blijven. Lotte, een Nederlandse die via omzwervingen in de Franse Ardeche neerstreek, heeft ons hart gestolen. We dromen van weekends weg in die fijne huisjes met Lotte’s heerlijke gerechten van lokale producten en wildpluk erbij. Instagram: @margotsretreat
Fotografie: Ernie Enkelaar Fotografie: Ernie Enkelaar
6. Domenica
Flavio Carestia van restaurant Domenica is een chef met een gouden hart. We vergeten nooit de geweldige productie die we met hem maakten met de malfati met snijbiet en hertenragù. Domenica in Amsterdam staat voor elegant Italië, waar we altijd naar verlangen. Flavio belichaamt dat waar het allemaal om draait: respect voor producenten, de aarde en het vieren van smaak. restaurantdomenica.com
7. Brasserie De vluchthaven
Ruige zeeheld-chef DP Arkenbout is onze eigen vis-, schaal- en schelpdierenkoning. Als redactie zaten we menig keer aan zijn tafels dichtbij de Westerschelde in het Zeeuwse Bruinisse. DP kwamen we ook tegen in Italië als we de Slowfood beurs Salone del Gusto bezochten. Naar De Vluchthaven ga je natuurlijk om de beroemde oosterscheldekreeft te proeven. vluchthaven.com
8. Pizzeria Pingjum
Als iemand van onze redactie afreist naar het noorden wordt Pingjum nooit vergeten. Hoofdredacteur Maureen en tekstchef Laura komen er graag, net als oud-hoofdredacteur Makkie en ex-art director Janine. Echte Friezen die koken als Italianen: een gouden greep. pizzeria-pingjum.nl
9. Antiche Sere
Elke twee jaar is in Turijn de Salone del Gusto & Terra Madre, het evenement van Slowfood waar vrijwel de meest geweldige producenten ter wereld bijeen komen. Daar zijn wij als culinaire redactie graag bij en we eten dan sowieso bij Osteria Antiche Sere: het familierestaurant waar je fantastische klassiekers uit Piemonte eet, zoals agnolotti al plin. Zet op je lijstje als je naar Turijn gaat! facebook/osteriaantichesere
Fotografie: Chantal Arnts Fotografie: Chantal Arnts
10. De Republiek
Eten aan het strand is niet altijd makkelijk in Nederland. Behalve bij De Republiek in Bloemendaal. Helemaal sinds hun keuken draait om de grote houtoven waar alles in wordt bereid: van brood tot vis. Daarom hadden we afgelopen zomer chef Gerrit Marcus in delicious. Met flatbread en schelpen uit de houtoven. Ja en nog eens ja! republiekbloemendaal.nl
11 t/m 15…
Nieuwsgierig naar de rest van de lijst? Shop deze week nog het jubileumnummer van delicious.! Daar vind je de volledige lijst met meer toppers in onder andere Amsterdam, Antwerpen en Nijmegen.
Lees meer: dít was het allereerste recept op de cover van delicious.
