Wie ooit in de Alpen op de latten heeft gestaan, heeft dit gerecht ongetwijfeld op het menu zien prijken: tartiflette. Haal het wintersportgevoel in huis met deze Franse klassieker!
Voor wie dit gerecht nog niet kent: tartiflette is een ovenschotel uit Haute-Savoie, het Alpengebied ten zuiden van Genève, dat vaak wordt gegeten na een lange dag op de ski’s of een stevige fiets- of wandeltocht. Dat is niet zo gek, want deze bergmaaltijd is ontzettend vullend en machtig (maar bovenal verschrikkelijk lekker)!
Bij de meeste Savoyaardse gerechten is één product de ster van de show, in dit geval: kaas. In een tartiflette gebruik je traditioneel reblochon, een gewassenkorstkaas uit Savoie, net als aardappelen, uien en spek. Alleen in onze versie maken we ‘m met pompoen. Net even anders!
Zin in nog meer recepten met piepers in de hoofdrol? Haal dan ons oktober-nummer in huis om je vertrouwde pieper eens totaal anders op tafel te zetten.
aardappelpompoen-tartiflette
aantal 4 | hoofdgerecht | najaar, weekend, winter | frans | glutenvrij
Ontdek je pieper opnieuw met deze klassieker van Franse bodem: tartiflette!
Kookgerei
- ovenschaal van 20×30 cm
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappels, geschild, in 4-5 mm-plakjes
- 500 g pompoen met schil, zonder draden en pitten, in 4-5 mm-plakjes
- 1 el olijfolie
- 250 g gerookte spekreepjes
- 3 uien, in halve ringen
- 100 ml droge witte wijn
- 125 g crème fraîche (evt.)
- 5 takjes tijm, blaadjes gerist
- 250 g (petit) reblochon*
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de aardappelplakjes in water met zout in ± 8 min. net gaar. Kook de laatste 2-3 min. de pompoenplakjes mee.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de spekreepjes in ± 4 min. knapperig uit. Bak de ui ± 5 min. met de spekreepjes mee. Schenk de wijn in de pan en laat tot de helft inkoken. Voeg evt. de crème fraîche toe. Breng op smaak met de tijmblaadjes, peper en zout.
- Giet de aardappels met de pompoen af. Schep ½ van de plakjes aardappel in de ovenschaal. Verdeel er ½ van het spek-uienmengsel over. Maak zo nog 2 lagen.
- Halveer de kaas horizontaal. Leg de helften met de korst naar boven op de tartiflette. Bak de tartiflette 15-20 min. in de oven, tot de kaas is gesmolten en begint te kleuren.
Voedingswaarde
- calorieën: 786 kcal
- eiwit: 30 g
- vet: 50 g
- koolhydraten: 47 g
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Kun je geen genoeg krijgen van het gevoel van besneeuwde bergtoppen? Neem dan eens een kijkje bij deze 19 wintersport recepten!