Hachee is een echte klassieker van Nederlandse bodem. Dit stoofgerecht wordt traditioneel gemaakt met rundvlees, maar deze versie met portobello’s is een uitstekend vega-alternatief.
En het mooie is dat je voor deze hachee niet uren in de keuken hoeft te staan. In 30 minuten staat ‘ie al op tafel en dus ideaal als je doordeweeks niet zoveel tijd hebt!
portobello-hachee met gebakken-spruitjesrijst
aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | hollands | vegetarisch
De aardse paddenstoelen en zoete, gebakken uien vormen een heerlijke basis voor de saus. De sojasaus maakt 'm extra hartig.
Ingrediënten
- 250 g basmatirijst (of zilvervliesrijst)
- 6 el olijfolie
- 4 portobello's, in 1 cm-repen gescheurd
- 2 grote uien, in halve ringen
- 2 el bloem
- 250 g oesterzwammen, in 1 cm-repen gescheurd
- 500 ml groentebouillon
- 2 steranijs
- 3 el sojasaus + evt. extra
- 300 g kleine spruitjes, gehalveerd of in kwarten
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit intussen 2 el olijfolie in een ruime koekenpan en bak de portobello’s en oesterzwammen in ± 3 min. goudbruin. Schep uit de pan. Verhit opnieuw 2 el olijfolie en bak de uien 8-10 min. tot goudbruin op hoog vuur. Voeg de portobello’s, oesterzwammen en bloem toe en schep ± 1 min. om. Schenk de groentebouillon erbij en breng al roerend aan de kook. Voeg de steranijs toe en laat ± 10 min. zachtjes koken en binden. Roer regelmatig. Neem de pan van het vuur en breng op smaak met 1 el sojasaus en royaal versgemalen peper.
- Verhit intussen 2 el olijfolie in een wok of koekenpan en roerbak de spruitjes ± 6 min. Voeg 2 el sojasaus toe en roerbak nog ± 2 min. of tot goudbruin en beetgaar. Voeg de rijst toe en roerbak± 1 min. mee. Breng op smaak met evt. extra sojasaus en peper. Serveer bij de portobello-hachee. Lekker met dunne ringetjes rode peper.
Voedingswaarde
- calorieën: 490 kcal
- eiwit: 12 g
- vet: 17 g
- koolhydraten: 69 g
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Deze portobello-hachee is een van de vele heerlijke (herfst)recepten uit het gloednieuwe delicious.-nummer. Nieuwsgierig geworden? Je shopt delicious. oktober 2026 hier!