Cake is comfortfood bij uitstek, en daarom waanzinnig geschikt als je troost zoekt, weet Martine Steenstra. Het helpt bij liefdesverdriet, bij rouw, als je al dagenlang slecht slaapt – of bij niks van dat alles, gewoon omdat een kop koffie zonder cake pas echt om te rouwen is.
Een heel boek over cake, dat is toch een geweldig idee? Net als de uitvoering! Sla het debuut van foodstylist en nu dus kookboekenauteur Martine Steenstra open en je wil het allemaal: rozemarijncake, kokos-pandancake, polenta-amarenencake – de een nog lekkerder (en soms een stukje kleffer of kruimiger) dan de ander.
Shop cake bij de lokale boekhandel, of shop ‘m online.
Vanillecake
aantal 15 | cake, dessert, zoet | doordeweeks | europees, frans, nederlands |
In de volksmond heet vanillecake ook wel begrafeniscake. In het Frans quatre quarts (vier gelijke delen à 250 gram), dat is een stuk charmanter.
Kookgerei
- cakevorm van 30 cm
Ingrediënten
- 250 gram boter, op kamertemperatuur om in te vetten en voor breuk
- 250 gram fijne kristalsuiker + 2 el
- 1 vanillestokje
- 5 eieren, op kamertemperatuur
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 50 gram bloem
- mespunt zout
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet de cakevorm in met boter en bekleed met bakpapier. Vet het bakpapier ook een beetje in.
- Klop met een mixer de boter met de suiker in 4 minuten licht en luchtig. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit met de punt van een mes. Klop het vanillemerg door de boter.
- Klop in een kom de eieren los en schenk al kloppend in een dunne straal bij de boter en suiker.
- Zeef het bakmeel, de bloem en het zout boven de kom en spatel zo luchtig mogelijk tot een glad beslag. Zorg dat je niet te lang doorgaat, de bloem moet net opgenomen zijn. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevorm.
- Smelt 2 eetlepels boter, maak met de achterkant van een vork een lange streep in het beslag en schenk daar de boter in. Bestrooi de cake met de laatste suiker voor een extra krokante korst.
- Bak de cake in het midden van de oven in 1 uur goudbruin en gaar. Verlaag de temperatuur van de oven nadat je de cake erin hebt gezet naar 160 °C. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is, als hij er schoon en relatief droog uit komt, is de cake goed.
- Laat in de vorm afkoelen op een rooster. Stort de cake en snijd in plakken.
Voedingswaarde
RECEPTEN, FOODSTYLING MARTINE STEENSTRA FOTOGRAFIE PETRA STEENKAMER STYLING MARJOLEIN VONK
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Nog zo’n topcake: appelcake van Martine Steenstra