Dankzij dit recept wil je bijna elke dag pizza. Typisch gevalletje van weinig werk, groot effect. Een goede pizza hoeft namelijk helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met een paar smaakvolle ingrediënten en een hete oven kom je al een heel eind. Zeker als je kiest voor een royaal belegde pizza met pittige worst, romige mozzarella en iets fris erbovenop.
Soppressata is een Italiaanse gedroogde worst die in verschillende varianten wordt gemaakt. De worst kan grof of fijn gemalen zijn en wordt vaak op smaak gebracht met onder andere knoflook en specerijen. Juist op pizza komt soppressata goed tot zijn recht: de stukjes worden aan de randen lekker krokant en geven hun kruidige, hartige smaak af aan de rest van de pizza.
In combinatie met geroosterde rode paprika ontstaat bovendien een fijne balans tussen pittig, hartig en zoet. Fan van Italiaanse vleeswaren? Ontdek dan ook soppressata en andere klassiekers uit de Italiaanse charcuterie.
Daarbij is buffelmozzarella een logische tegenhanger. De zachte, romige kaas maakt het geheel wat milder en krijgt in de hete oven die kenmerkende gesmolten structuur. Na het bakken zorgt grove basilicumpesto voor een frisse, kruidige laag. Rucola geeft vervolgens wat peperigheid en maakt de pizza net iets lichter.
Het geheim zit in het deeg
Ook het deeg speelt een belangrijke rol. Voor deze pizza gebruiken we bloem tipo ‘00’, de fijn gemalen Italiaanse bloem die veel wordt gebruikt voor pasta en pizza. Het resultaat is een deeg dat zich makkelijk laat uitrollen en in een hete oven een mooie luchtige, knapperige rand krijgt.
Het fijne aan zelf pizza maken is bovendien dat je er weinig voor nodig hebt. Een beetje geduld voor het rijzen, een goed hete oven en ingrediënten die voor zichzelf spreken. Precies daarom is deze pizza zo geschikt voor een doordeweekse avond, maar net zo goed voor een ontspannen weekend waarop er iets lekkers op tafel mag komen.
Snelle pizza soppressata met mozzarella
aantal 4 | hoofdgerecht | weekend | italiaans |
Deze snelle pizza met soppressata, buffelmozzarella, geroosterde paprika en basilicumpesto is royaal belegd en bomvol smaak. Het deeg hoeft maar een uur te rijzen en bakt daarna in een hete oven tot een pizza met een knapperige rand en zachte, luchtige bodem.
Kookgerei
- 2 bakplaat bekleed met bakpapier
- grote kom
- deegroller
- grote maatbeker
Ingrediënten
- 10 g gedroogde gist (1½ zakje)
- 1 tl kristalsuiker
- 10 g fijn zout
- 500 g bloem tipo ‘00’ + extra om mee te bestuiven
- 125 ml pizzasaus, pot
- 300 g soppressata of salami, in stukjes
- 150 g geroosterde rode paprika’s pot, in repen
- 2 bollen buffelmozzarella, in stukjes gescheurd
- 5 el grove basilicumpesto
- zeezout- en chilivlokken, om mee te bestrooien
- rucola, voor erover
Instructies
- Doe 400 ml lauwwarm water met de gist en suiker in een grote maatbeker en roer tot de suiker is opgelost. Laat afgedekt met een schone theedoek 10 min. rusten tot zich schuim vormt.
- Doe het zout in een grote kom, strooi de bloem erover zonder te mengen, anders werkt de gist niet. Schenk het schuimige gistmengsel erbij en roer met een pollepel tot een vochtig en klef mengsel. Laat afgedekt met een vochtige theedoek bij kamertemperatuur in ± 1 uur rijzen tot het dubbele volume.
- Verwarm de oven voor op 250 ºC (onder- en bovenwarmte). Schuif 2 bakplaten in de oven tijdens het voorverwarmen. Bestuif twee grote vellen bakpapier met bloem. Verdeel het deeg in 2 porties en breng ze over op de 2 vellen bakpapier. Bestuif ze flink met bloem en bestuif ook een deegroller met bloem. Rol ze uit tot 2 pizza’s van 28 cm Ø, strooi er zo nodig af en toe nog wat bloem over. Kwast het teveel aan bloem af en leg de deegbodems met het bakpapier op de bakplaten.
- Prik met een vork gaatjes in de deegbodems. Verdeel de pizzasaus, worst en de paprikareepjes erover. Verdeel de stukjes mozzarella erover en bak de 2 pizza’s 12-15 min. tot ze gaar zijn en een goudbruine, knapperige rand krijgen. Wissel halverwege de bakplaten om.
- Neem ze uit de oven, schep er pesto op en bestrooi met zeezout en chilivlokken. Serveer met rucola.
Voedingswaarde
- calorieën: 1030 kcal
- eiwit: 37 g
- vet: 51 g
- koolhydraten: 104 g
Fotografie: Chris Court
Styling: David Morgan
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Maak er een complete Italiaanse avond van met pizza uit de oven én deze frisse insalata primavera met piadina. Zo zet je in één keer een tafel vol zonnige Italiaanse smaken neer.