Yotam Ottolenghi komt elke maand met een lievelingsrecept. Deze hartige filotaart met feta en kruiden komt van Kathy Tsaples en haar boek Sweet Greek Life: My Shared Table. Met een frisse salade erbij is deze crunchy taart een heerlijk feestmaal.
Ook het proberen waard: Kip Marbella van Yvette van Boven, een van de lievelingsgerechten van Ottolenghi.
Meer Ottolenghi? We hebben nu een mega leuke actie voor je! Ontvang zijn nieuwste boek Even Simpel (t.w.v. € 34,99) gratis bij 4 nummers delicious. Samen voor maar € 34,99 i.p.v. € 73,73. Met 135 recepten: in 30 minuten klaar, uit één pan of vooraf te maken. Even simpel, ongelooflijk lekker. Bestel nu!
filotaart met feta en kruiden van Ottolenghi
aantal 6 | hoofdgerecht | | | vegetarisch
Dit is zo'n recept dat je goed kunt serveren tijdens een etentje met vrienden, maar we houden je niet tegen als je ’m gewoon op een doordeweekse avond maakt. Het filodeeg wordt heerlijk crunchy en tussen alle laagjes gaan feta, pecorino en verse kruiden. En de smaak? Die kun je wel aan Ottolenghi overlaten.
Kookgerei
- Ook nodig: taartvorm van 25 cm Ø, ingevet
Ingrediënten
- 45 g boter, gesmolten + extra om mee in te vetten
- 220 g filodeeg, 8 vellen, 40×30 cm
- 100 g feta, verkruimeld
- 50 g pecorino, geraspt
- 3 takjes platte peterselie, blaadjes fijngesneden
- 2 takjes dragon, blaadjes fijngesneden
- 1 takje munt, blaadjes fijngesneden
- 4 eieren
- 180 ml slagroom
- 125 ml melk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk 1 filovel licht met gesmolten boter en leg met de beboterde kant naar boven in de taartvorm waarbij je het deeg goed tegen de randen drukt.
- Bestrijk een tweede vel filodeeg met boter, draai een halve slag, leg bovenop het eerste vel. Druk weer goed aan. Leg nog 2 beboterde deegvellen erbovenop, maar draai telkens een klein stukje zodat er een stervorm ontstaat. Snijd het overhangende deeg bij, maar laat 2 cm over de randen van de taartvorm hangen. Bewaar de afsnijdsels.
- Neem het vijfde vel filodeeg en vouw een 3 cm brede strook van een lange kant naar binnen. Vouw als een harmonica verder op zodat je een filostrook van 30×3 cm krijgt. Vouw zo ook de rest van de filovellen.
- Begin in het midden van de taartvorm en vorm van 1 filostrook een spiraal met 1 cm tussenruimte voor de vulling. Druk telkens een volgende filostrook aan de vorige vast en vorm zo een lange spiraal met telkens 1 cm tussenruimte. Gebruik aan het eind evt. de afsnijdsels als je te weinig deeg hebt en zet de filostroken weer rechtop als ze zijn omgevallen. Bestrijk met de rest van de boter.
- Zet de vorm op een bakplaat in de oven en bak 15-18 min. of tot het deeg goudbruin is. Neem uit de oven en laat 20 min. afkoelen.
- Meng intussen de feta, pecorino en kruiden in een middelgrote kom. Klop in een aparte kom de eieren los met de room, melk, ½ tl zout en versgemalen peper.
- Verdeel voorzichtig het kaasmengsel tussen de deegspiraal. Schenk dan het eimengsel tussen de deegspiraal over de kaasvulling. Bak nog 25-30 min. in de oven tot de vulling is gestold. Serveer warm.
Voedingswaarde
- calorieën: 413 kcal
- eiwit: 13 g
- vet: 29 g
- koolhydraten: 25 g
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Hét bewijs dat filodeeg ook zeker in zoet kan: rabarbertoetje met filodeeg, pistache en rozenwater.