Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 6 | hoofdgerecht | | | vegetarisch

Dit is zo'n recept dat je goed kunt serveren tijdens een etentje met vrienden, maar we houden je niet tegen als je ’m gewoon op een doordeweekse avond maakt. Het filodeeg wordt heerlijk crunchy en tussen alle laagjes gaan feta, pecorino en verse kruiden. En de smaak? Die kun je wel aan Ottolenghi overlaten.

Voorbereiding:30

Kooktijd:50

Afkoelen20

Totale tijd:1 40

Kookgerei

  • Ook nodig: taartvorm van 25 cm Ø, ingevet

Ingrediënten

  • 45 g boter, gesmolten + extra om mee in te vetten
  • 220 g filodeeg, 8 vellen, 40x30 cm
  • 100 g feta, verkruimeld
  • 50 g pecorino, geraspt
  • 3 takjes platte peterselie, blaadjes fijngesneden
  • 2 takjes dragon, blaadjes fijngesneden
  • 1 takje munt, blaadjes fijngesneden
  • 4 eieren
  • 180 ml slagroom
  • 125 ml melk

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk 1 filovel licht met gesmolten boter en leg met de beboterde kant naar boven in de taartvorm waarbij je het deeg goed tegen de randen drukt.
  2. Bestrijk een tweede vel filodeeg met boter, draai een halve slag, leg bovenop het eerste vel. Druk weer goed aan. Leg nog 2 beboterde deegvellen erbovenop, maar draai telkens een klein stukje zodat er een stervorm ontstaat. Snijd het overhangende deeg bij, maar laat 2 cm over de randen van de taartvorm hangen. Bewaar de afsnijdsels.
  3. Neem het vijfde vel filodeeg en vouw een 3 cm brede strook van een lange kant naar binnen. Vouw als een harmonica verder op zodat je een filostrook van 30x3 cm krijgt. Vouw zo ook de rest van de filovellen.
  4. Begin in het midden van de taartvorm en vorm van 1 filostrook een spiraal met 1 cm tussenruimte voor de vulling. Druk telkens een volgende filostrook aan de vorige vast en vorm zo een lange spiraal met telkens 1 cm tussenruimte. Gebruik aan het eind evt. de afsnijdsels als je te weinig deeg hebt en zet de filostroken weer rechtop als ze zijn omgevallen. Bestrijk met de rest van de boter.
  5. Zet de vorm op een bakplaat in de oven en bak 15-18 min. of tot het deeg goudbruin is. Neem uit de oven en laat 20 min. afkoelen.
  6. Meng intussen de feta, pecorino en kruiden in een middelgrote kom. Klop in een aparte kom de eieren los met de room, melk, ½ tl zout en versgemalen peper.
  7. Verdeel voorzichtig het kaasmengsel tussen de deegspiraal. Schenk dan het eimengsel tussen de deegspiraal over de kaasvulling. Bak nog 25-30 min. in de oven tot de vulling is gestold. Serveer warm.

Voedingswaarde

  • calorieën: 413 kcal
  • eiwit: 13 g
  • vet: 29 g
  • koolhydraten: 25 g

Tip van Ottolenghi: neem goede kwaliteit filodeeg voor deze taart, die uit de Midden-Oosterse winkel is meestal steviger dan de diepvriesversie uit de supermarkt.

RECEPT, FOODSTYLING YOTAM OTTOLENGHI | FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY | STYLING KIRSTEN JENKIN

 
 
Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!