Verfrissend tussendoor of als dessert, deze granaatappel-rozengranita brengt de mediterrane smaken van granaatappel en rozenblaadjes samen. Echt een match made in heaven en met de frisse touch van munt-siroop is deze granita zoet, fris én verfijnd.
Meer Ottolenghi? In het september-nummer van delicious. is hij gastredacteur! Een nummer vol kleur, crunch, specerijen en verrassende smaakcombinaties – precies zoals je van Ottolenghi én delicious. verwacht. Bestel ‘m hier!
granaatappel-rozengranita van Ottolenghi
aantal 6 | dessert, nagerecht | zomer | | glutenvrij, vegan
Verfrissend tussendoor of als dessert. De tip van Yotam: 'Probeer ook andere smaakcombinaties: aardbei en basilicum, watermeloen en munt of steenfruit en tijm. Allemaal even lekker.'
Ingrediënten
- 90 g fijne kristalsuiker
- 3 takjes munt
- 400 ml granaatappelsap
- ½-1 tl rozenwater
- 40 g granaatappelpitjes
- gedroogde rozenblaadjes*, ter garnering
Instructies
- Breng de suiker met 100 ml water al roerend aan de kook en laat de suiker oplossen. Voeg de munt toe, verlaag het vuur en laat al roerend ± 1 min. zachtjes koken. Neem van het vuur en laat in ± 20 min. afkoelen.
- Schenk de siroop boven een kom door een zeef en duw op de munt om er zoveel mogelijk smaak uit te halen. Gooi de munt weg. Meng het granaatappelsap en rozenwater door de siroop en schenk in een ondiepe ovenschaal. Vries ± 2 uur in, tot er klontjes ontstaan en de randen stevig zijn. Hoe ondieper de vorm, hoe korter de vriestijd. Roer met een vork het mengsel los en vries nog eens ± 2 uur in. Herhaal dit tot de vloeistof veranderd is in mooie ijskristallen. Dit duurt 8-10 uur in totaal.
- Verdeel vlak voor serveren de granita over glazen en bestrooi met de granaatappelpitjes en rozenblaadjes.
Voedingswaarde
- calorieën: 121 kcal
- eiwit: 1 g
- koolhydraten: 28 g
* Gedroogde rozenblaadjes koop je bij de mediterrane supermarkt of een theewinkel.
Recepten: Yotam Ottolenghi | Fotografie: Brett Stevens | Styling: Justine Poole
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Ook lekker van Ottolenghi: gestoofde eieren met courgette, feta en citroen.