Breng de suiker met 100 ml water al roerend aan de kook en laat de suiker oplossen. Voeg de munt toe, verlaag het vuur en laat al roerend ± 1 min. zachtjes koken. Neem van het vuur en laat in ± 20 min. afkoelen.

Schenk de siroop boven een kom door een zeef en duw op de munt om er zoveel mogelijk smaak uit te halen. Gooi de munt weg. Meng het granaatappelsap en rozenwater door de siroop en schenk in een ondiepe ovenschaal. Vries ± 2 uur in, tot er klontjes ontstaan en de randen stevig zijn. Hoe ondieper de vorm, hoe korter de vriestijd. Roer met een vork het mengsel los en vries nog eens ± 2 uur in. Herhaal dit tot de vloeistof veranderd is in mooie ijskristallen. Dit duurt 8-10 uur in totaal.

Verdeel vlak voor serveren de granita over glazen en bestrooi met de granaatappelpitjes en rozenblaadjes.