Witte tarama is een traditionele Griekse dip die je eet met brood. Of als mezze bij de borrel. In het Nederlands wordt ‘ie ook wel (weliswaar iets minder aantrekkelijk) ‘viskuitspread’ genoemd. De viskuit is misschien wat lastig te vinden, maar onthoud: ga voor goede kwaliteit. Daarmee maak je zelf die échte, romige tarama zoals je deze in Griekenland eet.
Houd dat Griekse vakantiegevoel nog wat langer vast met meer Griekse gerechten.
Witte tarama
aantal 4 | bijgerecht, hapje | zomer | grieks | lactosevrij
Zelf witte tarama maken begint bij de juiste viskuit. Ga voor witte tarama van goede kwaliteit: die vormt de basis voor de kenmerkende smaak én de lichte kleur van de dip. Je vindt ’m niet snel in de gewone supermarkt, maar wel bij Griekse delicatessenwinkels of online.
Kookgerei
- keukenmachine
Ingrediënten
- 100 g witte tarama (viskuit, Griekse delicatessenwinkel of online)
- 1 teen knoflook geperst
- 100 g licht oudbakken zuurdesembrood in stukjes gescheurd
- 180 ml extra vergine olijfolie + extra om mee te besprenkelen
- 6 kleine ijsblokjes
- sap van ½ citroen
- zalmeitjes om mee te garneren (viswinkel)
- gegrild pitabrood voor erbij
Instructies
- Mix de tarama met de knoflook fijn in de keukenmachine. Doe de stukjes brood in een kleine kom, besprenkel ze met wat water, laat ze 1-2 min. weken, giet af en knijp uit.
- Voeg de geweekte stukjes brood samen met 1 el water toe aan de keukenmachine. Voeg – terwijl de motor draait – de olie in een dun straaltje toe, mix helemaal glad en dik. Mix de ijsblokjes een voor een erdoor, zo wordt de tarama lekker luchtig.
- Mix het citroensap en wat zout en peper erdoor. Verdeel de tarama over een plat bord, besprenkel met nog wat olie en maak af met de zalmeitjes. Serveer met gegrild pitabrood.
Voedingswaarde
- calorieën: 523 kcal
- eiwit: 3 g
- vet: 51 g
- koolhydraten: 13 g
RECEPTEN, BEREIDING HELENA MOURSELLAS | FOTOGRAFIE NIGEL LOUGH | STYLING VIVIEN WALSH
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Ook een lekkere dip om de mezze mee aan te vullen: keftedes van tomaat (Griekse vega gehaktballetjes).